Esta receita de sopa de cogumelos ostra é fácil de fazer, tem um ótimo sabor e é muito boa para si. Contém muitos cogumelos e vegetais, sendo a única gordura significativa proveniente de um pouco de azeite.

Os pleurotos estimulam o sistema imunitário através de moléculas de açúcar de cadeia longa denominadas polissacáridos, que se suspeita também ajudarem a combater o cancro.

Além disso, foi demonstrado que as ostras estimulam os receptores no fígado para eliminar o mau colesterol do corpo, o que acontece porque produzem compostos chamados "estatinas", semelhantes aos dos medicamentos que reduzem o colesterol. Assim, pode ver como as receitas de sopa de cogumelos ostra beneficiam tanto o corpo como as papilas gustativas!

Esta receita pode ser feita com ostras compradas em lojas ou selvagens. Aprender a identificar os cogumelos ostra não é difícil, mas deve sempre aprender com um especialista local. Nunca coma nada de que não tenha a certeza e nunca coma nada que não tenha identificado antes.

Note que todas as ostras, quer sejam compradas em lojas ou selvagens, podem causar uma ligeira perturbação estomacal em certas pessoas. Embora não seja comum (nunca me aconteceu), pode acontecer. Se nunca experimentou ostras antes, teste a sua reação a elas com um pequeno salteado de cogumelos antes de experimentar uma receita como esta.

Depois de os testar, experimente esta receita fácil de sopa de cogumelos. Sirva-a como prato principal ou como acompanhamento com uma pequena salada e um pouco de pão.

Cogumelos recomendados: Ostras, mas pode utilizar qualquer cogumelo comestível, como o cremini, portobello, shiitake, ou mesmo o simples botão branco.

Ingredientes:

• 1 kg de cogumelos ostra, limpos e picados
• 6 chávenas de caldo (de galinha, de legumes, o que for)
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola Vidalia, picada
• 1 cenoura grande, picada
• 3 batatas, limpas e cortadas em cubos
• 2 tomates picados
• Sal e pimenta a gosto

Derreta o azeite numa frigideira grande em lume médio-alto. Adicione os cogumelos, a cebola e o alho e cozinhe durante 5 minutos, mexendo frequentemente.

Deite o caldo numa panela de sopa grande e deixe ferver. Enquanto ferve, junte as cenouras à mistura de cebola e cogumelos e deixe cozinhar durante 5 minutos.

Em seguida, adicione os tomates à frigideira e cozinhe durante mais 3 minutos.

Quando o caldo estiver a ferver, adicione os pedaços de batata cortados em cubos à panela de sopa e deixe-os aquecer durante 5 minutos.

Agora, adicione tudo da frigideira (cebolas, cogumelos ostra, alho, tomates e cenoura) à panela de sopa.

Baixe o lume para médio e cozinhe tudo junto durante 10 minutos, ou até atingir o sabor, a textura e o calor desejados para todos os ingredientes.

Tempere com sal e pimenta e sirva!

Variações:

• Adicione as suas ervas ou especiarias favoritas no final, começando com incrementos de 1/2 colher de chá. As escolhas populares para esta receita de sopa de cogumelos ostra são o funcho, o tomilho, o alecrim ou a salsa.
• Quando a sopa estiver pronta, adicione uma chávena ou duas de massa cozida, por exemplo, macarrão. Certifique-se de que a massa está al dente, uma vez que pode cozer um pouco mais quando adicionada à sopa quente.
• Para um sabor ligeiramente diferente, adicione 1 colher de sopa de molho de soja e vinagre e uma cebola verde picada no final.
• Algumas colheres de sopa de farinha ajudarão a engrossar a sopa se achar que está demasiado fina.