A semente de cogumelo é simplesmente qualquer substância que tenha sido inoculada com micélio , o crescimento vegetativo de um fungo. O micélio, um conjunto de células em forma de fio, está para um cogumelo como uma macieira está para uma maçã. É necessário ter um como base para produzir o outro.

A semente é usada para transferir o micélio para qualquer material a partir do qual os cogumelos crescerão, chamado substrato. Existem muitos tipos diferentes de substratos, sendo a palha, o cartão, os troncos e as aparas de madeira apenas alguns exemplos. Para mais informações sobre substratos para cogumelos, ver esta página.

Podemos cultivar cogumelos diretamente a partir de semente, sem usar um substrato? Bem, às vezes, mas não é o ideal. Uma certa quantidade de semente pode inocular uma quantidade muito maior de substrato, resultando em muito mais cogumelos do que se usássemos apenas semente.

O resto deste artigo explica alguns dos prós e contras da semente de cogumelo. Primeiro, vamos ver os tipos de semente, depois passamos para o tipo de semente que deve usar e terminamos com a forma de a adquirir e armazenar.

Tipos de cogumelos

Qualquer material com crescimento micelial usado para propagar cogumelos é considerado "semente". No entanto, normalmente a semente apresenta-se sob uma destas formas:

Serragem

A semente de serradura é serradura esterilizada que foi inoculada com micélio, frequentemente através de semente em grão. A serradura é geralmente feita de algum tipo de madeira dura, com pedaços nem muito grandes nem muito finos (alguns mm de diâmetro).

A semente de serradura pode ser usada para inocular troncos, canteiros de cogumelos ao ar livre, palha pasteurizada, cartão e uma variedade de outros substratos. Também é usada para inocular cavilhas de madeira para criar semente em forma de tampão.

Uma das principais vantagens da semente de cogumelo sob a forma de serradura é o tamanho das partículas. Devido ao facto de serem tão pequenas e numerosas, há muitos mais pontos de inoculação para o micélio crescer no substrato, o que resulta numa colonização mais rápida do micélio, com menos tempo para os contaminantes se fixarem.

Uma desvantagem da semente de serradura é que, por si só, não é tão nutritiva para o cultivo de cogumelos como se desejaria. Assim, se se tentar cultivar cogumelos a partir de serradura pura, poder-se-á ficar desapontado com o rendimento. Os kits de cultivo de cogumelos feitos de serradura são geralmente enriquecidos com farelo ou outra fonte de azoto para aumentar o rendimento.

Grãos

A semente de grão é um grão esterilizado que foi inoculado com esporos ou com uma cultura estéril de micélio. Podem ser utilizados muitos tipos de grão, sendo o centeio e o painço alguns dos mais comuns. Outras opções são o milho, o trigo e diferentes grãos de cereais. Até já tive boa sorte com pipocas!

A semente em grãos de cereal pode ser usada para criar semente em serradura, mais semente em grãos de cereal, ou inocular todo o tipo de substratos pasteurizados, como palha.

Uma grande vantagem da utilização de grãos é o facto de serem muito mais nutritivos do que a serradura, o que os torna ideais para criar mais semente ou para inocular substratos de interior.

Uma desvantagem é que não é uma boa escolha para inocular canteiros ao ar livre. Os grãos saborosos são um grande alvo para aves e roedores.

Tampão/Dowel

A semente de plugue é uma coleção de pequenas cavilhas de madeira que foram inoculadas com micélio. Isto pode ser feito com semente de serradura, ou mesmo com caules de cogumelos vivos.

Uma vantagem do plug spawn é que é muito eficaz para inocular substratos feitos de madeira ou fibras. Coloniza facilmente cartão, lascas de madeira, papel, cepos e troncos.

A desvantagem é que nem sempre é a melhor escolha para substratos à base de palha ou de cereais.

Outros tipos de cogumelos

Também se pode ver a semente sob muitas outras formas, como por exemplo

• Semente de aparas de madeira - Feita de aparas de madeira de várias madeiras duras
• Semente de palha - Palha pasteurizada inoculada com micélio

• Tampões de semente de serradura - semente de serradura em forma de tampão com esferovite na extremidade
• Semente líquida - Água enriquecida com esporos de cogumelos/lamas de micélias

A melhor semente de cogumelo

Então, que tipo de semente de cogumelo é melhor para o seu projeto? A resposta depende do que está a fazer.

Uma regra geral é fazer corresponder a sua semente ao seu substrato. Por exemplo, se se pretender cultivar cogumelos em troncos, é melhor utilizar uma semente à base de madeira, como plugs ou serradura. O argumento é que o micélio já está familiarizado com este material, reduzindo o tempo de colonização.

Alguns cogumelos também crescem melhor em determinados substratos. Antes de começar, pesquise os tipos de cogumelos que pretende cultivar para ver qual o substrato a utilizar.

Abaixo estão listados os substratos que são melhores para cada desova, mas isto é apenas uma orientação geral, nada é definitivo.

• Serradura - Troncos, camas de aparas de madeira, serradura enriquecida, cartão e camas exteriores de palha não pasteurizada (ver a imagem acima)
• Grãos - Palha pasteurizada (não utilizada numa cama de exterior) e serradura enriquecida
• Tampão/Dowel - Toros e aparas de madeira

Um pouco de pesquisa sobre o cogumelo e o tipo de semente, no início, pode poupar muito tempo e aborrecimentos a longo prazo. Se estiveres sobrecarregado, é melhor começar com alguns kits fáceis de cultivo de cogumelos para te ajudar a compreender o ciclo de vida dos fungos.

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Aquisição e armazenamento

Então, fez alguma pesquisa sobre como cultivar cogumelos e agora está pronto para obter algumas sementes. Fantástico! Que comece a diversão.

A semente de cogumelo pode ser comprada numa variedade de diferentes produtores, quer através da Internet quer fora dela. Há muitas empresas por aí, por isso faz uma pequena pesquisa para encontrares uma altamente recomendada. A qualidade varia muito, por isso leva o teu tempo a encontrar um bom lugar.

A semente deve chegar-lhe com uma data de inoculação. Preste atenção a esta data, pois a degradação devido a bolor, bactérias e produtos residuais ocorrerá rapidamente. Vê as manchas amarelas na fotografia à direita? São os produtos residuais do micélio num saco de semente.

A semente de cogumelo é um produto do tipo "usar ou largar" e raramente se prolonga para além de 2 meses.

Assim, deve utilizá-lo o mais rapidamente possível após a sua chegada. Caso contrário, deve refrigerá-lo para prolongar a sua vida útil. Não se esqueça de que ainda está a trabalhar contra o relógio, por isso, use a semente o mais rapidamente possível!

A compra de semente é boa para o cultivador ocasional de cogumelos, mas e se quiser cultivar continuamente muitos cogumelos ou começar a cultivar a nível comercial?

Neste caso, não vale a pena comprar semente à distância, pois o custo e a falta de controlo da qualidade não se adequam às suas necessidades.

Então, é possível fazer a sua própria semente de cogumelo? Claro que sim! Fazer a sua própria semente de grão ou de serradura não é muito difícil, mas requer procedimentos mais estéreis.

Como isso ultrapassa um pouco o âmbito deste artigo, remeto-o para o excelente livro Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms Este livro contém muita informação sobre como cultivar cogumelos, juntamente com instruções detalhadas sobre como fazer a sua própria semente.

Agora, arranja alguns grãos e começa a cultivar cogumelos! Diga-me como correu. 🙂