Hygrophorus Milky ( Lactifluus hygrophoroides ) é um cogumelo comestível da tribo dos cogumelos de tampa leitosa que cresce amplamente a leste das Montanhas Rochosas. É um excelente cogumelo para forrageadores principiantes, uma vez que várias características-chave o distinguem de potenciais sósias. O cogumelo Hygrophorus de tampa leitosa não é muito forrageiro na América do Norte, simplesmente porque as pessoas tendem a ignorá-lo por espécies mais escolhidas. Embora esta tampa leitosa não seja uma joia culinária de topo, écontinua a ser uma excelente espécie comestível com muitas aplicações culinárias.

Os cogumelos Hygrophorus Milky Cap tendem a crescer muito prolificamente no seu ambiente preferido

Tudo sobre os cogumelos Hygrophorus Milky Cap

Lactifluus hygrophoroides , inicialmente classificado no género Lactário Em 2011, um estudo realizado por Le, Stubbe, Verbeken e Nuytinck resultou numa reclassificação da espécie do género Lactário para Lactifluus .

Este cogumelo é uma espécie comestível popular desde há séculos, sobretudo na Europa de Leste e na América do Norte, sendo considerado uma iguaria culinária em algumas culturas, frequentemente presente em receitas e pratos tradicionais.

A Hygrophorus milky cap é encontrada predominantemente na América do Norte, Europa e Ásia. Na América do Norte, esta espécie é encontrada no leste dos Estados Unidos, desde a região dos Grandes Lagos até à Costa do Golfo e desde a Costa Atlântica até ao leste do Texas.

Estas cápsulas leitosas têm um látex branco que não muda de cor

Hygrophorus Milky Cap Identificação

Época

Estes cogumelos aparecem normalmente entre o final do verão e o início do outono.

Habitat

Estes gorros leitosos preferem crescer em florestas mistas e caducifólias, formando relações micorrízicas com carvalhos e possivelmente faias ou outras madeiras duras. Encontram-se normalmente em solos húmidos e bem drenados, muitas vezes perto da base das árvores ou em áreas com abundante folhagem. Não se surpreenda se os encontrar no seu quintal ou em áreas povoadas. Desde que a sua árvore favorita esteja lá, eles crescerãoFelizmente.

Os cogumelos Hygrophorus de cápsula leitosa crescem individualmente no solo da floresta. Não crescem em árvores ou a partir de madeira. Os cogumelos crescem frequentemente em pequenos grupos ou dispersos, formando por vezes anéis de fadas.

Estes cogumelos aparecem em grande número a leste das Montanhas Rochosas durante a sua época de frutificação.

Procure os cogumelos Hygrophorus Milky Cap na folhagem; estes estão a crescer debaixo de um velho carvalho

Identificação

Tampa

O chapéu do Hygrophorus milky cap tem tipicamente 2-6 polegadas de diâmetro e varia em cor desde o laranja pálido sem brilho até ao castanho-avermelhado ou laranja canela. É convexo quando jovem, tornando-se mais plano ou ligeiramente deprimido no centro à medida que amadurece. A superfície do chapéu é lisa e aveludada ao toque, muitas vezes com zonas concêntricas ténues de diferentes tonalidades. A parte superior do chapéu é frequentemente polvilhada com umaflorido, o que contribui para a sua textura aveludada.

Quando jovem, o Hygrophorus milky parece um cogumelo botão com as bordas enroladas para baixo. Com a maturidade, no entanto, a tampa virada para cima assemelha-se a um funil ou vaso largo.

Guelras

As brânquias do hygroporus milky são de cor branca a creme. Estão largamente ligadas ao caule e podem ser ligeiramente decurrentes (estendendo-se para baixo do caule). O espaço entre as brânquias é relativamente largo, mas tornar-se-á mais apertado à medida que o cogumelo amadurece.

O chapéu e o caule são da mesma cor e as guelras são brancas

Quando cortadas, as brânquias libertam um látex branco leitoso

Caule

O caule tem geralmente 1-3 polegadas de comprimento, é cilíndrico, liso, sólido e da mesma cor que o chapéu, podendo mesmo ser um pouco aveludado, como o chapéu. A base do caule pode ser ligeiramente inchada ou afilada.

Impressão de esporos

Branco a creme claro

Látex (leite)

Uma das características mais distintivas do Hygrophorus milky cap é a presença de látex ou "leite", que exsuda do cogumelo quando este é cortado ou danificado. É especialmente visível quando se cortam as brânquias. O látex é branco e abundante nesta espécie (o que nem sempre acontece com os milky caps). Embora normalmente o látex branco não mude de cor, por vezes torna-se ligeiramente amarelo - iráO leite tem um sabor suave a ligeiramente acre.

Carne e odor

A carne do hygroporus milky é branca e não muda de cor quando cortada ou ferida. O cogumelo não tem um cheiro forte - a ausência de cheiro é única para esta família de fungos.

Um exemplar jovem e perfeito de Hygrophorus Milky Cap

À medida que amadurecem, a tampa torna-se em forma de funil ou de vaso

Cortar sempre as guelras para verificar a cor do leite - este é branco e permanece branco

Hygrophorus Milky Cap Lookalikes

Lactarius volemus

Este gorro leitoso de cor laranja baça com uma superfície aveludada tem um aspeto idêntico ao gorro leitoso Hygrophorus, com duas distinções fundamentais. O látex branco leitoso que emite mancha tudo, incluindo as suas mãos e papéis, de castanho. A carne do cogumelo também mancha de castanho quando cortada. Esta espécie também tem um ligeiro odor a peixe, que pode ser bastante intenso ou apenas suave, ao contrário da falta de cheiro do Hygrophorus milky.

Lactarius volemus por ShroonMn4603 sobre o observador de cogumelos

Chanterelle

Para os principiantes que ainda não sabem qual é o aspeto de um cantarelo, ver um gorro de leite cor de laranja no chão da floresta pode suscitar muitas esperanças. No entanto, para além da cor do gorro, estes dois não são nada parecidos. Os cantarelos não têm guelras verdadeiras como os gorros de leite, e também não emitem qualquer leite de látex quando cortados.

Vistos de cima, os cantarelos-botão podem ser confundidos com gorros leitosos, mas a coloração mais clara e a ausência de látex rapidamente dizem a verdade.

Benefícios nutricionais e medicinais das cápsulas de leite

O cogumelo é uma boa fonte de nutrientes essenciais, incluindo proteínas, hidratos de carbono, fibras, vitaminas e minerais. Algumas das principais vitaminas e minerais encontrados no Hygrophorus milky cap incluem vitamina do complexo B, vitamina D, potássio, fósforo e selénio.

Para além do seu conteúdo nutricional, o Hygrophorus milky cap tem sido estudado pelas suas potenciais propriedades medicinais. Alguns estudos sugerem que o cogumelo pode ter propriedades antioxidantes, antimicrobianas e anti-inflamatórias, o que poderia ajudar a apoiar a saúde e o bem-estar geral. No entanto, são necessários mais estudos para compreender plenamente os potenciais benefícios medicinais do Hygrophorus milkye como podem ser aproveitadas.

Os cogumelos podem ser medicinais

Cozinhar com Hygrophorus Milky

O Hygrophorus milky cap é um cogumelo versátil que pode ser utilizado em várias aplicações culinárias. A sua textura única e sabor suave fazem dele um excelente complemento para sopas, guisados e molhos.

Saltear ou grelhar é uma forma simples e deliciosa de realçar os seus sabores naturais. Os cogumelos também podem ser conservados através de secagem ou decapagem, prolongando o seu prazo de validade e criando novos perfis de sabor.

Uma das formas mais populares de preparar os gomos de leite é salteá-los em manteiga ou óleo com alho e ervas aromáticas. Esta preparação simples realça os sabores naturais do cogumelo e permite a sua utilização numa vasta gama de pratos, desde massas a omeletes e sopas.

Outra forma popular de apreciar os gorros-de-leite é conservá-los. Os gorros-de-leite em conserva têm um sabor picante e ligeiramente ácido que combina bem com carnes, queijos e outros alimentos salgados.

Os gorros de leite também podem ser secos e moídos até se transformarem em pó, que pode ser utilizado como tempero ou adicionado a molhos e molhos para dar um toque extra de sabor.

Um simples salteado é uma das melhores formas de preparar esta espécie de cogumelo

Mais Tampas de leite comestíveis

Lactarius deliciosus Também conhecido como tampa de leite de açafrão Este cogumelo tem um chapéu cor de laranja brilhante e um sabor suave a nozes.

Tampas de rebuçados Com um aroma inebriante a xarope de ácer, este grupo de Lactário Os cogumelos são um excelente tempero para assar.

Tampão de leite apimentado: Não é um produto que se queira comer tal e qual, embora algumas pessoas o façam. O picante não é brincadeira, mas é um excelente tempero para especiarias!

Lactarius indigo Este cogumelo azul brilhante que também sangra azul é um excelente comestível e um cogumelo super divertido de encontrar.

Boné índigo leitoso

Hygrophorus Milky Cap Perguntas frequentes

Existe algum Lactarius tóxico?

Alguns Lactarius são considerados tóxicos e podem provocar doenças, mas não existem cogumelos mortalmente venenosos no género.

Estes gorros leitosos adoram esconder-se!