O cogumelo anel de fada, cientificamente conhecido como Marasmius oreades Os cogumelos em forma de anel de fada são uma espécie comestível apreciada por muitos, mas também vulgarmente ignorada por ser pequena e ter um aspeto bastante vulgar.

• Nome científico : Marasmius oreades
• Nomes vulgares : Cogumelo do Anel de Fadas, Champignon do Anel de Fadas, Scotch Bonnet, Faux-Mousseron (francês)
• Habitat : Relvados, prados, quintais, pastagens
• Comestibilidade : Comestível
• Propriedades psicoactivas : Nenhuma

Um pequeno grupo de cogumelos em forma de anel de fada

Os cogumelos anelídeos adoram relvados relvados e muito sol

Tudo sobre o cogumelo anel de fada

O cogumelo anel de fada é um cogumelo pequeno, castanho-avermelhado com guelras esbranquiçadas. É nativo da América do Norte e da Europa e cresce frequentemente em zonas de relva, relvados, prados e até dunas em zonas costeiras. O cogumelo é conhecido pelo seu padrão de crescimento único, formando frequentemente arcos ou círculos chamados anéis de fada.

O nome comum do cogumelo anel de fada deriva do folclore em torno dos padrões circulares em que cresce. Estes padrões, conhecidos como anéis de fada, têm sido associados a criaturas mágicas e a fenómenos sobrenaturais em várias culturas ao longo da história. Os padrões de crescimento únicos dos cogumelos e a capacidade de se regenerarem depois de secarem contribuíram para o seu estatuto mítico.

De facto, a sua capacidade de se reconstituírem após a secagem deu-lhes o título de "cogumelos da ressurreição". Podem secar completamente ao sol de verão e reflorescer com uma boa chuva, ao ponto de produzirem novas células e esporos. Esta capacidade de regeneração é possível graças à trealose, um açúcar que evita danos celulares fatais, mesmo quando o cogumelo está completamente seco.

O cogumelo do anel das fadas cresce em tufos na relva, muitas vezes num círculo maciço

O enigma do cogumelo do anel de fada

Há um grande problema com o nome comum deste cogumelo. É "o" cogumelo dos anéis de fadas, mas não é o único cogumelo que cresce em anéis de fadas. Na verdade, muitos outros cogumelos formam anéis de fadas, incluindo o cogumelo dos prados e o falso guarda-sol.

A propensão para outros cogumelos crescerem em anel num relvado ou prado significa que também são chamados de cogumelos em anel de fada, o que dá origem a MUITA confusão. É uma das razões pelas quais os nomes comuns, em geral, podem ser complicados e enganadores.

Quando se utiliza o termo "anel de fada" para identificar cogumelos, é essencial indicar se se está a referir a este cogumelo ou se está apenas a utilizá-lo como um termo geral para descrever outra espécie. Chamar a qualquer cogumelo que forme um anel na relva um cogumelo "anel de fada" é aceitável, desde que se compreenda que pode ser uma de várias espécies. A confusão pode ser evitada utilizando os nomes científicos, deClaro, mas o cogumelo do anel de fadas é mais fácil de lembrar, desde que reconheçamos a potencial confusão envolvida na sua utilização.

O facto de um cogumelo crescer em anel nunca deve ser a única caraterística de identificação do cogumelo. Como verá nos sósias listados mais abaixo, assumir que todos os cogumelos que crescem em anéis são iguais ou são uma caraterística primária de identificação pode levar a consequências muito graves.

Outros fungos que crescem em formações de anéis de fadas (há muitos mais do que os que constam desta lista):

• Cogumelos do prado
• Guarda-sóis
• Guarda-sóis felpudos
• Guarda-sol falso
• Bolas de folhado
• Amanitas
• Matsutake
• Orelha de porco
• Cantarelos

Que bela colheita de cogumelos em forma de anel de fada!

Guia de identificação do cogumelo anel de fada

Época

Na América do Norte, aparecem entre junho e novembro. Em climas mais quentes, os cogumelos anel de fada podem ser encontrados durante todo o ano. São mais comuns na costa leste, mas crescem em todas as regiões do país. São cogumelos pequenos que só precisam de sol e de uma boa quantidade de chuva para aparecerem, e que "aparecerão" de um dia para o outro, dadas as circunstâncias certas.

Procure os cogumelos em forma de anel de fada durante toda a estação (a não ser que haja neve!), que crescem frequentemente em círculos largos no relvado

Habitat

Os cogumelos em forma de anel de fada encontram-se normalmente em áreas relvadas, como relvados, prados, parques e nas bordas exteriores dos pastos. Desenvolvem-se em locais abertos e soalheiros e encontram-se normalmente em anéis ou arcos no solo. Estes cogumelos são uma espécie muito comum no quintal e aparecem em relvados urbanos e suburbanos, áreas públicas relvadas e praticamente em qualquer lugar onde haja um grande relvado verde e muito sol.

Os cogumelos-fada também crescem nas dunas de areia costeiras. Só crescem no solo, nunca em árvores ou madeira. Normalmente, os cogumelos-fada aparecem em grandes grupos (tropas) ou em aglomerados densos, mas também podem ser encontrados a crescer individualmente.

É comum os cogumelos em forma de anel estarem misturados, o que significa que pode haver mais do que uma espécie de cogumelo a crescer numa área ou uma formação geral em forma de anel. Tenha muito cuidado ao identificar cada corpo de frutificação e preste atenção se tenciona colhê-los.

Uma vez que os cogumelos em forma de anel de fada crescem em relvados e áreas públicas, é necessário ter cuidado ao colhê-los devido aos produtos químicos potencialmente tóxicos presentes na relva ou no solo.

Os cogumelos anel de fada aparecem no mesmo local ano após ano, por isso, se encontrar alguns, marque esse local! Há relatos de que estes fungos frutificaram no mesmo local durante mais de 100 anos.

Procure sempre a tampa com saliências em forma de mamilo, que é uma caraterística distintiva

Identificação

Tampa

O gorro tem a forma de um sino, com os bordos um pouco enrolados para dentro. À medida que envelhece, o gorro torna-se mais achatado, mas mantém uma protuberância central em forma de botão. O gorro é castanho-claro a castanho-avermelhado, seco, liso e tem uma textura de feltro. Não há ornamentações ou marcas no gorro. O tamanho do gorro varia entre 1,5 e 2 polegadas de diâmetro. No entanto, embora este seja o seu tamanho "normal", há relatos de queaté 5″ de diâmetro não são invulgares.

Guelras

As brânquias dos cogumelos em forma de anel de fada são largas, razoavelmente espessas, bem separadas, esbranquiçadas e presas ou não ao caule. Na verdade, existe uma mistura de estruturas de brânquias, com algumas delas curtas e sem tocar no caule e outras presas ao caule. As brânquias têm um odor semelhante ao do cianeto (como amêndoas amargas).

Caule

O caule é liso, não decorado, de cor creme a pálido, e resistente. Não se parte facilmente, mas também não é resistente - o caule é flexível e curvado, mas não se parte facilmente. Os caules variam em tamanho de 1 a 2 ½ polegadas de altura. São finos e, por vezes, a coloração é graduada, sendo a parte inferior de cor mais escura do que a superior.

Carne e odor

A polpa do cogumelo é branca e não muda de cor quando é ferida ou cortada. Não tem um sabor caraterístico, é apenas um cogumelo.

Impressão de esporos

Branco

Repare como algumas das brânquias se estendem até ao caule, enquanto outras são curtas e não chegam ao caule

Principais características de identificação:

• Capa bronzeada, creme ou acastanhada, de 1 a 3 cm de largura (pequena!).
• Tampa em forma de sino com um centro visivelmente elevado, como um mamilo (embora os mais jovens possam não ter esta definição clara e serem apenas em forma de sino)
• O caule é resistente mas flexível - dobra-se facilmente mas não se parte facilmente
• Guelras brancas ou cor de lustre, muito espaçadas, com uma mistura inconfundível de guelras longas e curtas.
• Cresce na relva
• Impressão de esporos brancos (em caso de dúvida, faça uma impressão de esporos!)

As tampas são de cor amarela a castanha com guelras de cor creme e um centro de tampa de "mamilo" com um botão óbvio

Verificar sempre os caules para ver se são maleáveis ou se se partem facilmente

Os cogumelos em forma de anel de fada destacam-se frequentemente contra o fundo verde, tornando-os fáceis de ver (e de colher!)

Anel de fada Cogumelos parecidos

Alguns destes sósias são tóxicos e podem causar graves problemas de saúde se consumidos. É crucial distinguir entre o cogumelo anel de fada e os seus sósias para garantir um consumo seguro.

Funil de tolo (Clitocybe dealbata & Clitocybe rivulosa - tão semelhante, possivelmente a mesma espécie)

Estas espécies mortalmente tóxicas não se assemelham muito ao fungo do anel das fadas. No entanto, é comum crescerem num padrão de anel de fadas, o que causa confusão e a possibilidade de uma identidade errada. Também crescem misturadas com outras espécies, pelo que prestar atenção a cada espécime é extremamente importante se optar por procurar alimentos Marasmius oreades .

Estes cogumelos têm guelras brancas muito espaçadas e um chapéu cinzento-esbranquiçado. As guelras podem descer um pouco pelo caule ou estar apenas presas ao caule. Este cogumelo não tem o umbo caraterístico (saliência em forma de mamilo) que se encontra nos cogumelos em forma de anel das fadas.

Clitocybe rivulosa por joze em Mushroom Observer

Espécies de Inocybe

São cogumelos venenosos com guelras castanho-acinzentadas e gorros em forma de cone, muitas vezes com o centro em forma de mamilo, o que os torna muito parecidos com o cogumelo do anel de fada. No entanto, têm um odor caraterístico e caules quebradiços, ao contrário dos caules duros e maleáveis dos cogumelos do anel de fada. Lembre-se de cheirar os cogumelos e verificar o caule! E faça uma impressão dos esporos! As espécies de Inocybe têmimpressões de esporos.

Espécies de Inocybe por Dave W no Observador de Cogumelos

Agrocybe praecox (Agrocybe praecox)

Este cogumelo é também um pequeno cogumelo acastanhado que cresce em prados e relvados. O chapéu é geralmente castanho-claro cremoso e o cogumelo tem guelras amarelas ou esbranquiçadas. Quando tem este aspeto, é bastante semelhante ao cogumelo anel de fada. No entanto, com a idade, as guelras tornam-se castanhas, o que o distingue do anel de fada. Este cogumelo também não tem o centro do chapéu em forma de mamilo.

O chapéu-de-campo primaveril é comestível, embora a maioria considere que é de má qualidade e que não vale a pena colher.

Agrocybe praecox por Huafang no Observador de Cogumelos

Géneros Gymnopus, Collybiopsis, Marasmiellus, Micromphale e Strobilurus

Estas espécies de aspeto semelhante são complicadas e demasiado numerosas para serem nomeadas individualmente, podendo ser necessária uma análise microscópica para as identificar. Muitas destas espécies têm uma distribuição limitada ou apenas tropical, pelo que pode ou não encontrá-las com frequência, dependendo do local onde vive.

Em geral, são pequenos cogumelos esbranquiçados ou acastanhados, com chapéu e guelras e caules delgados, tal como o fungo do anel de fada. Para ter a certeza de que encontrou um cogumelo do anel de fada e não um destes outros LBMs (pequenos cogumelos castanhos), certifique-se de que percorre a lista de verificação na secção anterior. O cogumelo do anel de fada tem de corresponder a todos esses critérios, algo que nenhuma destas espécies semelhantes consegue fazer emtotalidade.

Collybiopsis villosipes por Mohannah Singh no Observador de Cogumelos

Cozinhar com cogumelos anel de fada

Os cogumelos anel de fada são considerados uma espécie comestível de eleição, com um sabor doce e uma textura firme e mastigável. O seu sabor é descrito como rico, carnudo e aveludado, com uma nota de canela. No entanto, é essencial ter cuidado ao consumir este cogumelo, uma vez que várias espécies tóxicas se assemelham ao cogumelo anel de fada.

Os cogumelos em forma de anel de fada têm um sabor doce surpreendente, semelhante ao da especiaria canela doce

Devido ao seu sabor adocicado, resultado do açúcar trealose que também lhe permite reconstituir-se tão facilmente, este cogumelo é utilizado em produtos de pastelaria, como bolachas e biscoitos. Para esta utilização, o cogumelo é seco e transformado em pó antes de ser incorporado numa receita.

Uma caraterística interessante do cogumelo anel de fada é o facto de se reconstituir totalmente a partir de um estado seco, o que o torna muito bom para a secagem e desidratação, conservando-se assim durante muito tempo. Um método tradicional de secagem consiste em remover os caules e enfiar as tampas num fio comprido para serem penduradas e secas.

Antes de cozinhar, retire os caules duros. Faça-o com cuidado, pois demasiada força rasgará as delicadas tampas - pode ser um pouco frustrante porque os caules são duros, mas a tampa é frágil. É melhor usar uma faca afiada e cortar os caules em vez de os rasgar ou tentar arrancá-los. Não se esqueça de retirar os caules, pois geralmente são demasiado duros para comer e estragam o prato se forem deixados.Limpar as tampas lavando-as em água fria.

Deixe os cogumelos secar entre camadas de toalhas no frigorífico. Os cogumelos em forma de anel de fada podem ser utilizados numa variedade de pratos, tais como sopas, guisados, molhos para massas e omeletas.

Uma das grandes vantagens deste cogumelo, enquanto espécie culinária, é o facto de aparecer em grande quantidade, pelo que há muito para preparar, o que compensa o seu tamanho pequeno e bastante escasso.

Receitas de cogumelos em forma de anel de fada (Faux Mousseron)

• Sopa de cogumelos selvagens
• Biscoitos de cogumelos com anel de fada
• Cogumelo em forma de anel de fada com Udon
• Anéis de fada fritos com coentros
• Cogumelos com ervas aromáticas, fritos
• Molho de massa de cogumelos com anel de fada & Risoto de cogumelos com anel de fada

Utilize os cogumelos anel de fada em qualquer receita de cogumelos e veja como o seu sabor único acentua o prato

Cogumelos em anel de fada e relvados

Os cogumelos anel-de-fada não são prejudiciais para os relvados. Ajudam a decompor a matéria orgânica e a reciclar os nutrientes de volta para o solo - o que é bom! A presença destes cogumelos significa que tem um relvado rico em nutrientes e matéria orgânica.

No entanto, muitas pessoas podem não gostar do aparecimento destes cogumelos nos seus relvados e querem livrar-se deles. Erradicar os cogumelos anel de fada do seu relvado é quase impossível, uma vez que se alimentam da matéria orgânica presente na relva. Em vez de tentar removê-los, considere abraçar o seu papel natural no ecossistema do seu relvado. Poupar-lhe-á muitas dores de cabeça!

As "raízes" dos cogumelos, conhecidas como micélio, estendem-se pelo subsolo e, para se livrar do cogumelo, teria de desenterrar todo o micélio. Basicamente, teria de destruir o seu relvado para se livrar dos cogumelos.

O melhor a fazer, depois de as identificar com certeza, é colhê-las para a mesa e agradecer à Mãe Natureza pela generosidade!

O micélio está profundamente enterrado e os fungos frutificarão ano após ano no mesmo local, independentemente da sua aversão ou dos seus esforços

Cogumelos anel de fada Perguntas frequentes

O que acontece se destruirmos um círculo de fadas com cogumelos?

Para além de ser um esforço infrutífero (eles voltam sempre), há quem diga que destruir um anel de fada dá azar. Acredita-se que os cogumelos dos anéis de fada dão sorte e que são um indício de que existe uma aldeia de fadas no subsolo. Outra história folclórica diz que nunca se deve pisar um anel de fada, pois isso torná-lo-á invisível ou ficará preso nele para sempre.

Os anéis de fadas são raros?

Na América do Norte, os círculos de cogumelos em forma de anel de fada são mais comuns a leste das Montanhas Rochosas.

Não podem crescer em qualquer lugar ou em qualquer relvado ou área relvada. Vários factores influenciam o seu padrão de crescimento circular, incluindo o tipo e o estado do solo, a quantidade de nutrientes no solo, as obstruções subterrâneas e a composição da terra.

Quanto tempo vivem os anéis de fada?

Os anéis de fadas mais antigos têm centenas de anos e, em França, um círculo de cogumelos em forma de anel de fadas tem mais de 2.000 metros de diâmetro e pode ter mais de 700 anos.