Não há muito tempo, há menos de 20 anos, se chamasse a um chanterelle amarelo Cantharellus cibarius Normalmente, o chanterelle dourado em questão era suficientemente parecido para que ninguém lhe desse muita importância.

No entanto, este processo de identificação fácil foi atirado pela porta fora sem cerimónias devido a uma recente análise de ADN. Em primeiro lugar, Cantharellus cibarius é apenas uma espécie europeia. Por isso, se estiver a procurar chanterelles na América do Norte, apague o nome dessa espécie da sua mente. Muitos guias de identificação não são actualizados, por isso, esteja avisado, é provável que ainda encontre este nome. Mas já não é exato (obrigado ciência, pensamos nós...).

Cantarelo dourado

Cantarelo vermelho

cantarelo branco

Belo dia a apanhar cantarelos dourados~

Para além de o cantarelo dourado "comum" nos EUA já não ter o seu nome há muito utilizado, a análise de ADN dividiu os cantarelos dourados em muitas espécies diferentes. Assim, não existe apenas um nome para substituir o nome comum que temos vindo a utilizar. É confuso! E é provável que haja mais alterações à medida que mais investigação for sendo feita.

Se é novo na colheita de cogumelos chanterelle, deve começar com o essencial Guia de colheita de chanterelle Este guia aborda as falsas guelras, como identificar as características específicas dos cogumelos chanterelles para fazer uma identificação positiva, bem como informações pormenorizadas sobre a procura de alimentos e os sósias perigosos.

A ciência do chanterelle e porque é que é importante?

A ciência precisa da tua ajuda! Quando recolhes ouro Cantharellus cibarius-like É a única forma de resolvermos o grande enigma dos cogumelos chanterelles. Somos nós que estamos na floresta, ao nível do solo, a colher todos estes cogumelos deslumbrantes e a obter conhecimentos em primeira mão sobre como e onde estão a crescer.

Chanterelle dourado liso - sem guelras falsas~

Seis passos para uma melhor micologia do chanterelle

1. Tomar uma impressão de esporos Até agora, as cores registadas para os cantarelos do tipo cibarius incluem o branco, o creme (esbranquiçado), o rosado, o amarelo e o rosa salmão.
2. Documentar a cor das falsas guelras
3. As árvores no interior alcance de tombamento Estas são as árvores da zona que cairiam em cima do cogumelo se caíssem.
4. Documentação - anotar a morfologia básica e tirar fotografias - tamanho, forma, coloração.
5. Compare o seu chanterelle encontrado com a lista de espécies conhecidas neste guia.
6. Listar o seu achado em Inaturalista ou Observador de Cogumelos para que outros vejam - os micologistas utilizam regularmente estas plataformas de ciência cidadã para iniciar ou acompanhar os seus estudos.
7. BÓNUS: Reação recorde aos sais de ferro

Do botão ao paraíso dourado do chanterelle adulto

Muitos dos apanhadores que colhem cantarelos dourados há décadas podem perguntar-se porque é que é importante conhecer a espécie específica. Afinal, os cogumelos que estão a ser colhidos são obviamente cantarelos e são comestíveis, por isso o que mais importa.

De certa forma, isto é verdade. Se coleccionamos cantigas de ouro há anos, parece um pouco inútil prestar atenção às particularidades agora. Mas, infelizmente, essa forma de pensar é muito inoportuna e pode levar a consequências inesperadas.

cantigas de botão

colheita perfeita de cantarelos

À medida que o nosso mundo muda, as terras florestais naturais onde crescem os cantarelos estão a diminuir. Os cantarelos são micorrizas, o que significa que crescem em associação com diferentes árvores, e o tipo de árvore varia consoante a espécie.

Quando documentamos o cogumelo, documentamos também a árvore ou as espécies arbóreas potenciais. Uma vez que esta relação entre o chanterelle e a árvore é geralmente muito específica, assegurar a frutificação contínua dos chanterelles implica também a proteção das espécies arbóreas.

O mundo dos cogumelos é um mundo pequeno comparado com o mundo da exploração madeireira/construção/desenvolvimento do território, pelo que qualquer informação que possamos recolher que possa proteger uma espécie de cogumelo é seriamente essencial. Pode não ser necessário agora, mas pode sê-lo num futuro próximo.

Gemas de ovo ou chanterelles?

botões de chanterelle!

Um bebé chanterelle perfeito!

Quanto mais soubermos sobre as espécies específicas, mais as poderemos proteger. Possivelmente, no futuro, esta informação adicional também nos ajudará a descobrir como cultivá-las. Por agora, no entanto, se não prestarmos atenção e registarmos as associações de árvores, a época do ano, o tamanho e o habitat, poderemos destruir involuntariamente todo o seu habitat e nunca mais as veremos.

Espécies de chanterelle da América do Norte: Visão geral

Existem cerca de 40 tipos de cantarelos na América do Norte. Esta lista não os detalha a todos, mas dá uma ideia tão completa quanto possível para o cidadão micologista. Dividi as espécies em secções baseadas na coloração básica: dourado/amarelo, branco e vermelho. Esta é uma separação grosseira e não está de forma alguma regulamentada. No entanto, do ponto de vista da procura de alimentos, ajuda muito.

Este guia não aborda todas as especificidades das falsas guelras ou as características necessárias para identificar com sucesso os cantarelos. Se estiver interessado num guia mais básico, consulte o Guia de colheita de chanterelle que inclui informações de identificação, sósias, sazonalidade e informações sobre o habitat.

Cantarelo amarelo dourado

Cantarelo branco

Cantarelo vermelho

• Os chanterelles dourados são identificados como aqueles que se assemelham à Cantharellus cibarius que temos vindo a utilizar incorretamente há décadas, bem como os tipos amarelos que são significativamente diferentes do dourado clássico.
• Os chanterelles brancos são aqueles que são pálidos ou brancos
• Os cantarelos vermelhos incluem tipos vermelhos, cor-de-rosa e alaranjados que são os anómalos do mundo clássico do cantarelo dourado.

Cantarelos dourados/amarelos

Cantharellus altipes (Cantharellus septentrionalis)

• Região: Texas, Michigan, Midwest
• Época: Do verão ao outono
• Habitat: Carvalhos e pinhais, solos arenosos
• Tamanho: Pequeno em comparação com outros cantarelos dourados
• Forma: O caule é frequentemente mais comprido do que a largura do chapéu.
• Cor: Amarelo dourado
• Guelras falsas: amarelo dourado
• Impressão de esporos: Creme
• Notas: C. altipes espécies nomeadas em 2011. C. septentrioinalis nome de 1968. Podem ser a mesma espécie. Também podem ser o mesmo que C.cibarius var. longipes Não foram recolhidos estudos ou espécimes suficientes para ter a certeza.

Cantharellus septentrionalis por Ron Pastorino em Mushroom Observer

Cantharellus appalachiensis

• Região: A leste das Grandes Planícies
• Época: verão
• Habitat: Carvalhos, madeiras de lei
• Tamanho: Tampa com 0,5-2,5 polegadas de diâmetro, Caule com 0,75-2,5 polegadas de comprimento
• Cor: Chapéu acastanhado com tons amarelos, caule castanho/creme
• Guelras falsas: Amarelo
• Impressão de esporos: Branco/Creme
• Notas: A polpa é esbranquiçada ou amarelada e não muda de cor. Distingue-se dos outros cantarelos dourados pela sua tonalidade castanha.

Cantharellus appalachiensis por Dave W em Mushroom Observer

Cantharellus appalachiensis Linda Brynan Sears em Mushroom Observer

Cantharellus californicus

• Região: Califórnia
• Época: Do outono ao inverno
• Habitat: Carvalho vivo da Califórnia, possivelmente outros carvalhos
• Tamanho: Chapéu com 5-8 polegadas de diâmetro, caule com 1-3 polegadas de comprimento e robusto
• Cor: Amarelo gema de ovo dourado
• Guelras falsas: Amarelo dourado ou claro
• Impressão de esporos: Amarelado
• Notas: É popularmente chamado de "cachorro da lama" devido ao seu hábito de empurrar os detritos lamacentos após chuvas fortes. C. cibarius; recebeu o seu verdadeiro nome é 2008.

Cantharellus californicus por Jacob Kalichman em Mushroom Observer

Cantharellus californicus por Ron Pastorino em Mushroom Observer

Cantharellus cascadensis (Cantarelo da Cascata)

• Região: Noroeste do Pacífico
• Época: verão até ao início do inverno
• Habitat: Abeto de Douglas, florestas de coníferas
• Tamanho: Capuz com 1,5-4,75 polegadas de diâmetro, caule com 0,75-4 polegadas de comprimento e robusto
• Cor: Laranja dourado, amarelo
• Guelras falsas: Amarelo pálido a creme
• Impressão de esporos: Branco/Creme
• Notas: Aspeto geral atarracado

Cantharellus cascadensis pelo Serviço Florestal dos EUA, Noah Siegel em Mushroom Observer

Cantharellus cascadensis por Michael Beug em Mushroom Observer

Cantharellus confluens

• Região: Sudeste dos Estados Unidos
• Época: verão
• Habitat: Madeiras de folhosas
• Tamanho: Capuz com 2-3 polegadas de diâmetro, caule com até 2 polegadas de comprimento
• Cor: Amarelo dourado
• Guelras falsas: Amarelo dourado ou pálido
• Impressão de esporos: Amarelo pálido
• Notas: As falsas guelras são quase inexistentes. A parte inferior é maioritariamente lisa ou ligeiramente enrugada. Esta espécie também cresce em aglomerados densos - um caule produz vários crescimentos em forma de tampa que se sobrepõem. O crescimento geral é sobreposto, ondulado, irregular e liso.

Cantharellus confluens por Ron Pastorino em Mushroom Observer

Cantharellus confluens por Jimmy Craine em Mushroom Observer

Cantharellus confluens por Judi T. em Mushroom Observer,

Cantharellus enelensis

• Região: Centro-Oeste, Canadá, possivelmente mais disseminado
• Época: Do verão ao outono
• Habitat: Florestas de coníferas
• Tamanho: Tampa de 1-4,25 polegadas de diâmetro
• Cor: Amarelo-castanho
• Guelras falsas: Laranja a amarelo
• Impressão de esporos:
• Notas: Caule grosso e comprido, difícil de distinguir de outros cantarelos dourados sem uma análise de ADN. Documentado e designado em 2016.

Cantharellus enelensis por Pudgythegudge em Mushroom Observer

Cantharellus enelensis por mmkeating em Mushroom Observer

Cantharellus flavus

• Região: Centro-Oeste, Texas, distribuição exacta desconhecida
• Época: Do verão ao outono
• Habitat: Madeira de folhosas, especialmente carvalhos ou florestas mistas
• Tamanho:
• Cor: Amarelo dourado
• Guelras falsas: Amarelo
• Impressão de esporos: Amarelo vivo
• Notas: Documentado e nomeado em 2013.

Cantharellus flavus por Huafang em Mushroom Observer

Cantharellus flavus por Huafang em Mushroom Observer

Cantharellus formosus (Cantarelo dourado do Pacífico)

• Região: Noroeste do Pacífico, Califórnia
• Época: Do verão ao inverno
• Habitat: Coníferas, especialmente abeto de Douglas e cicuta ocidental
• Tamanho: Tampa com 0,75-5,5 polegadas de largura, Haste com 1,5-2,25 polegadas de comprimento
• Cor: Amarelo-alaranjado, por vezes rosado
• Guelras falsas: Laranja ou amarelo com uma tonalidade rosada (salmão) ou lustroso
• Impressão de esporos: Amarelo cremoso
• Notas: Mais comum em Washington e no Oregon; é o cogumelo do estado do Oregon

Cantharellus formosus por Joseph D. Cohen em Mushroom Observer,

Cantharellus formosus por Joseph D. Cohen em Mushroom Observer,

Cantharellus lateritius (Cantarelo liso)

• Região: Leste da América do Norte
• Época: verão
• Habitat: Principalmente carvalhos, por vezes nogueiras
• Tamanho: Tampa com 0,75-3,5 polegadas de diâmetro, caule com 0,5-1,8 polegadas de altura
• Cor: Amarelo-alaranjado dourado
• Guelras falsas: Quase inexistente, superfície lisa ou ligeiramente enrugada
• Impressão de esporos: Amarelo-alaranjado claro, amarelo-rosado
• Notas: As falsas guelras não são definidas, dando um aspeto mais liso do que o de um cantarelo típico. Assemelham-se mais a rugas do que a falsas guelras. Contusões do chapéu castanho-alaranjadas nos bordos.

Cantharellus lateritius Sarah Prentice no Mushroom Observer,

Cantharellus minor

• Região: A leste das Montanhas Rochosas
• Época: Final da primavera até ao outono
• Habitat: Carvalhos e outras madeiras de folhosas
• Tamanho: Tampa com 0,2-1,2 polegadas de largura, haste com menos de 1,6 polegadas de comprimento
• Cor: Laranja-amarelo
• Guelras falsas: O mesmo amarelo alaranjado da tampa ou um pouco mais pálido
• Impressão de esporos: Amarelo pálido
• Notas: O mais pequeno dos cantarelos dourados, muito semelhante ao pé amarelo, mas sem o centro tubular oco, com um chapéu pequeno e um caule longo e fino, guelras bem definidas.

Cantharellus minor por Luke Smithson em Mushroom Observer

Cantharellus minor por Sam Willis em Mushroom Observer

Cantharellus roseocanus

• Região: Noroeste do Pacífico, Montanhas Rochosas, e para oeste
• Época: Do verão ao outono
• Habitat: Abetos e pinheiros, especificamente abetos Sitka, pinheiros Bishop, pinheiros lodgepole e pinheiros Jack
• Tamanho: Tampa com 1-4 polegadas de diâmetro, Caule com 0,75-2 polegadas de comprimento
• Cor: Amarelo pálido ou cor de laranja, esbranquiçado à luz do sol
• Guelras falsas: Laranja muito vivo, especialmente em comparação com a tampa
• Impressão de esporos: Amarelo-alaranjado pálido
• Notas: Um chanterelle atarracado com uma coloração notável. O gorro assume frequentemente uma tonalidade rosada ou "flor". Nomeado como espécie distinta em 2012.

Cantharellus roeocanus por Ruzica e Sava Krstic em Mushroom Observer

Cantharellus roseocanus por T7277 em Mushroom Observer

Cantarelo branco

Cantharellus subalbidus (Cantarelo branco)

• Região: Noroeste do Pacífico, Califórnia
• Época: outono e inverno
• Habitat: Coníferas, especialmente abeto de Douglas
• Tamanho: Tampa com 2-6 polegadas de largura, Haste com 0,75-2,75 polegadas de comprimento
• Cor: Branco/Creme, mas envelhece até ficar amarelado
• Guelras falsas: Branco
• Impressão de esporos: Branco
• Notas: Parece um chanterelle dourado, só que branco como um fantasma.

Cantharellus subalbidus por Kavanagh no Mushroom Observer

Cantarelos vermelhos

Cantharellus cinnabarinus

• Região: Leste da América do Norte
• Época: Do verão ao outono
• Habitat: Faias, carvalhos, por vezes nogueiras e choupos
• Tamanho: Tampa com 0,25-1,50 polegadas de diâmetro, Caule com 0,25-1,5 polegadas de comprimento
• Cor: Rosa flamingo, laranja vivo, vermelho
• Guelras falsas: Da mesma cor que a tampa ou um pouco mais clara
• Impressão de esporos: Branco ou ligeiramente rosado
• Notas: Chanterelle muito pequeno com uma coloração inconfundível

Cantharellus cinnabarinus

Cantharellus coccolobae

• Região: Caraíbas, Bahamas e Florida
• Época: Final do verão até ao início do outono
• Habitat: Cresce em associação com a uva-do-mar
• Tamanho: Tampa com 0,5-1,0 polegadas de diâmetro, Haste com 0,25-,75 polegadas de comprimento
• Cor: Laranja rosado, rosa profundo, vermelho salmão
• Guelras falsas: Da mesma cor que a tampa ou um pouco mais clara
• Impressão de esporos:
• Notas: Um pequeno cantarelo vermelho-rosado brilhante que se encontra em zonas arenosas ao longo da costa.

Cantharellus coccolobae por kurt miller em Mushroom Observer

Cantharellus persicinus

• Região: Montanhas Apalaches
• Época: Do verão ao outono
• Habitat: Carvalhos ou cicutas orientais
• Tamanho: Tampa com 0,75-2 polegadas de largura, Haste com 0,75-2 polegadas de comprimento
• Cor: Laranja-salmão ou laranja-rosado ou pêssego
• Guelras falsas: Da mesma cor que a tampa ou um pouco mais clara
• Impressão de esporos: Cor-de-rosa ou creme
• Notas: Bordos do chapéu e contusão do caule amarelados. Pouco comum e parece estar limitado aos Montes Apalaches.

Cantharellus persicinus por Huafang em Mushroom Observer

Cantharellus persicinus por Huafang em Mushroom Observer

Cantharellus texensis

Exatamente como Cantharellus cinnabarinus A sua distribuição exacta é desconhecida. Cresce com pinheiros e carvalhos em solos arenosos.

Perguntas frequentes sobre o cogumelo Chanterelle

Espera, e o chanterelle azul?

Cantarelos azuis O chanterelle azul não é uma espécie de chanterelle, embora seja um parente distante, mas tem um aspeto semelhante, daí o seu nome comum. O chanterelle azul é comestível, mas é bastante invulgar e raro de encontrar.

Todos os cantarelos são comestíveis?

Sim, todos os chanterelles são comestíveis e são um dos cogumelos silvestres comestíveis mais saborosos que existem. No entanto, é preciso ter muito cuidado com a identificação, pois existem alguns sósias que muitas vezes confundem as pessoas. E um dos sósias é bastante tóxico. Para saber mais sobre a identificação correcta e os sósias, estude a Guia de colheita de chanterelle .

A que cheiram os cantarelos?

A maioria dos cantarelos tem um cheiro frutado muito caraterístico, que a maioria das pessoas compara a alperces, amêndoas doces ou a um aroma frutado e doce.

Posso cultivar cantarelos?

Quem nos dera! Devido à sua associação micorrízica com espécies de árvores específicas, os cantarelos têm até agora escapado a cultivadores determinados, o que não quer dizer que não seja possível, apenas que ainda não foi descoberto.

Quando é que os cantarelos crescem?

Os chanterelles adoram uma sauna quente. Comece a procurar depois de longas chuvas seguidas de dias quentes e húmidos. Este tempo não é muito divertido para o agricultor, mas para os chanterelles, bem, vale a pena! Geralmente leva alguns dias após as chuvas para os chanterelles frutificarem.