O cogumelo ostra velado ( Pleurotus dryinus A singularidade deste cogumelo ostra torna a sua identificação mais simples, mas não deixa de ser um pouco complicada. Por vezes, o mundo dos cogumelos é mesmo assim!

Os cogumelos ostra velados são excelentes para a procura de alimentos e para comer quando são jovens; são também um ótimo cogumelo para principiantes. Os sósias também são comestíveis, por isso é apenas uma questão de garantir que tem um cogumelo ostra.

Este é um cogumelo chonky!

Cogumelo ostra velado por Eva Zupen em Mushroom Observer

Tudo sobre os cogumelos ostra velados

Esta espécie de cogumelo ostra é única, pois tem um caule longo, um véu que se parte e deixa um anel à volta do caule e um chapéu felpudo. As ostras veladas crescem em toda a América do Norte, aparecendo em alturas diferentes e em climas diferentes. É um decompositor, como todos os cogumelos ostra, e prefere carvalhos e faias.

O nome científico dryinus Existe muita confusão sobre a identificação e nomeação desta espécie. No início, várias espécies foram separadas como diferentes, mas agora a maioria delas está incluída sob o nome de P. dryinus guarda-chuva, uma vez que esta é a denominação mais antiga em uso.

Um cogumelo muito imponente, este

Pleurotus dryinus por Liz Crabtree em Mushroom Observer

Pleurotus albertinii , Pleurotus corticatus e Pleurotus dryinus var. tephrotrichus são todos atualmente considerados sinónimos do pleuroto. É possível que veja alguns destes nomes em livros mais antigos.

Os cogumelos ostra velados são um pouco enigmáticos para os caçadores de cogumelos e para os nerds dos cogumelos. Não se parecem com outros cogumelos ostra - as pessoas ficam muitas vezes surpreendidas ao saber que se trata de um cogumelo ostra.

Se quiser saber mais sobre a espécie tipo e outros cogumelos ostra, consulte a nossa guia de cogumelos ostra .

Este pobre mushie já teve muitos nomes; talvez agora tenha encontrado um lar como a ovelha negra da Pleurotus género

Pleurotus dryinus por Alexey Sergeev em Mushroom Observer

Guia de identificação do cogumelo-ostra velado

Época

A ostra velada tem uma longa época de frutificação - aparecerá da primavera ao outono, dependendo do tempo e do clima. Nos estados do sul, é quase todo o ano. Na costa oeste, é um cogumelo de inverno.

Habitat

Os cogumelos ostra velada crescem em árvores de folhosas mortas ou moribundas, preferindo carvalhos e faias. Também é conhecido por ser fracamente parasita e pode ser encontrado a crescer em árvores doentes ou em dificuldades. Por vezes, o ostra velada cresce em coníferas, mas não é comum.

Normalmente, os corpos de frutificação crescem sozinhos, mas por vezes crescem em pequenos grupos ou aglomerados.

Procure a ostra velada nas árvores de madeira dura - destaca-se mesmo!

Pleurotus dryinus por Findingmyco em Mushroom Observer

Identificação

O chapéu do pleuroto é de cor creme, bege ou acinzentada, podendo adquirir uma tonalidade amarela à medida que envelhece. Os chapéus têm uma largura média de 2 a 5 centímetros - não são enormes, mas são definitivamente distintos. Quando o cogumelo aparece pela primeira vez, um fino véu branco cobre as guelras. Depois, à medida que o cogumelo cresce, expande-se e liberta-se do véu.

Os restos do véu permanecem muitas vezes ao longo da borda e do topo do chapéu, e há um anel ou saia branca reveladora em torno da parte superior do caule. O chapéu é densamente felpudo na juventude; depois, a felpa pode transformar-se em escamas castanhas acinzentadas. O chapéu pode ser liso e nu em espécimes muito velhos e pode rachar.

O chapéu é circular (não em forma de "ostra") e convexo quando jovem, com uma margem enrolada; com a maturidade, o chapéu alarga-se e torna-se amplamente afunilado.

Pleurotus dryinus por Sandra no Mushroom Observer

Pleurotus dryinus por Devon Beltz em Mushroom Observer

Pleurotus dryinus por Alexey Sergeev em Mushroom Observer

Os caules do pleuroto são de cor creme ou castanho pálido e variam em comprimento - em comparação com outros pleurotos, que muitas vezes têm caules atarracados, este é comprido. O caule estica-se para a luz e é geralmente curvo. O caule também pode não existir. No entanto, em média, tem 1-3 polegadas de comprimento. Os caules do pleuroto são densamente felpudos na metade inferior, abaixo do anel. Acima do anel,o caule é liso.

As guelras do pleuroto são decurrentes, como em todos os pleurotos, o que significa que as guelras se estendem a meio do caule. São brancas ou de cor creme e não se ferem nem sangram quando cortadas.

As ostras veladas não têm um cheiro forte como o cogumelo ostra comum ( P. ostreatus Em vez disso, este cogumelo ostra tem apenas um cheiro agradável a cogumelo ou ligeiramente frutado.

A carne da ostra velada é branca e não muda de cor quando cortada.

O maior problema com a identificação das ostras veladas é que os restos do anel e do véu podem desaparecer com a idade. Nesse caso, parecem-se muito com as sósias mencionadas mais abaixo. No entanto, se vir o véu, pode ter a certeza de que se trata de P. dryinus pois é a única espécie de ostra da América do Norte com véu e anel.

Mesmo que o véu e o anel possam parecer muito ténues, normalmente há pelo menos algum sinal de que estiveram lá.

Pleurotus dryinus por Rob em Mushroom Observer

Pleurotus dryinus por Jeff no Mushroom Observer

Pleurotus dryinus por Luke Smithson em Mushroom Observer

À espreita

Não existe uma forma segura de encontrar os cogumelos ostra velados. A circunstância mais comum é ver algo grande e branco a crescer do lado de uma árvore. Uma vez que a sua época varia muito, pode ser este cogumelo em qualquer altura.

Mantenha os olhos especialmente atentos à volta dos carvalhos e das faias, e não se esqueça de procurar à volta de troncos abatidos, cepos e árvores mortas.

Por vezes, não se consegue ver a argola, mas há restos de véu na tampa que a tornam óbvia.

Pleurotus dryinus por tomcervenka em Mushroom Observer

Um cogumelo ostra velado muito jovem tem um aspeto bizarro - não se parece nada com uma espécie de ostra!

Pleurotus dryinus por Steve Kalkbrenner em Mushroom Observer

Colheita de cogumelos ostra veludo

Os melhores exemplares são os que ainda são jovens. À medida que envelhece, torna-se bastante duro e não é o melhor para comer. Em comparação com outras espécies de pleurotos, é considerado ligeiramente inferior em termos de qualidade.

Com uma faca afiada, corte os cogumelos da árvore, retire os caules duros e guarde os gomos.

Cogumelos-ostra velados sósias

Ostra de olmo (Hypsizygus ulmarius)

O ostra de olmo O seu aspeto é muito semelhante, com um caule longo e curvo que cresce em árvores de madeira dura, mas não tem o anel à volta do caule que é uma constante nas ostras veladas. Também não tem guelras decurrentes, uma vez que não é uma espécie de ostra "verdadeira". Este cogumelo é um excelente alimento.

Lentinus levis (também conhecido por Pleurotus levis, também conhecido por Panus)

Este cogumelo-ostra também tem grandes gorros brancos ou de cor creme, guelras brancas decrescentes e um estranho caule peludo. No entanto, não tem um véu ou o anel resultante à volta do caule. É muitas vezes confundido com a ostra velada, no entanto, como em todos os outros aspectos, são iguais. É comestível, por isso não faz mal se não os conseguir distinguir.

Cozinhar com cogumelos ostra velados

Todo o cogumelo é comestível, mas sabe melhor quando é mais jovem. À medida que envelhece, torna-se bastante duro. Não se torna duro e não comestível, mas mais como se já não fosse tão agradável. O caule torna-se mais duro mais rapidamente do que a tampa, por isso, muitas vezes, terá de remover o caule e usar apenas a tampa.

O chapéu e o caule felpudos podem ter demasiada textura, por isso, se tiver alguns muito peludos, tire-lhes a pele antes de os cozinhar. Se forem demasiado felpudos, comê-los é um pouco como comer algo com uma cobertura de feltro. Não é agradável.

Ideias de receitas para cogumelos ostra velados:

• Qualquer receita que exija cogumelos ostra
• Refogado
• Empanadas e fritas
• Salteado simples com manteiga e alho
• Rolinhos primavera
• Adição de mistura para recheio
• Adicionado ao molho para massas

Perguntas frequentes sobre os cogumelos ostra velados

O cogumelo ostra velado tem sósias venenosas ?

Não. Os cogumelos Angel Wing (//www.mushroom-appreciation.com/angel-wings-identification.html) são por vezes confundidos com outros cogumelos ostra, mas não se parecem nada com a ostra velada.

Onde cresce o cogumelo ostra velado?

Esta espécie de cogumelo-ostra ocorre em toda a América do Norte, Ásia e Europa - é muito difundida.