Talvez já tenha visto alguns cogumelos puffball gigantes num prado. Ao olhar para um dos enormes globos, vem-lhe à cabeça um pensamento...

Mal posso esperar para dar um pontapé nesta coisa!

Bem, espera um pouco mais! Em primeiro lugar, se o cogumelo é branco, ainda não está maduro e ainda não produziu esporos. Por isso, ainda não vais conseguir criar a nuvem de esporos desejada. Em segundo lugar, o cogumelo folhado é mais do que aparenta.

O que é um puffball gigante?

Para efeitos deste guia, dizemos que qualquer puffball que seja do tamanho de uma bola de softball ou maior é "gigante". Uma bola de softball tem 3,8 polegadas de diâmetro. Embora este seja o ponto de corte para este guia, não é de forma alguma uma partição comum.

Os puffballs são cogumelos grandes, na sua maioria arredondados, que não têm guelras, tampas ou caules no sentido tradicional. Parecem mesmo bolas de voleibol ou de golfe espalhadas por um campo.

Muito maior do que uma bola de softball!

A maioria dos puffballs cresce em prados, relvados ou outras áreas relvadas, o que acentua a sua aparência de bola. É fácil pensar que alguém deixou uma grande bola branca num campo ou relvado. Após uma inspeção mais atenta, pode ver que a coisa branca não é um objeto inanimado, mas está realmente a crescer a partir do solo.

Os cogumelos Puffball têm uma longa história como fonte de alimento para os povos indígenas de todo o mundo. São normalmente grelhados, salteados ou secos e transformados em pó para serem adicionados a sopas.

Embora encontrar uma bola de folhado gigante seja um momento incrível, infelizmente não são os cogumelos mais deliciosos. Na verdade, são bastante insípidos. A maioria das pessoas chama-lhes o "tofu" das bolas de folhado. Não têm mau sabor, apenas precisam de MUITO sabor.

Uma só bola de folhado gigante faz uma refeição enorme!

Identificação básica de Puffballs

Há muitas dezenas de puffballs na América do Norte, e descobrimos que separá-los por tamanho é a forma como a maioria das pessoas começa a identificá-los. Quem os encontra ou diz que é uma bola pequena ou uma enorme, por isso desenhámos uma linha para ajudar as pessoas a encontrar o puffball que procuram sem ficarem sobrecarregadas por terem de peneirar as dezenas de puffballs que existem.

É claro que esta designação de grande ou pequeno não é infalível e não deve ser tomada como infalível. Todos os cogumelos começam por ser pequenos, por isso mesmo o mais gigante, se for encontrado num estado jovem, será considerado pequeno. Afinal, os cogumelos são seres vivos e em crescimento, com várias fases. É isto que torna a identificação um desafio. E divertida!

Sonhos de puffballs gigantes!

Os insectos e as lesmas também gostam de bolas de folhado gigantes

Nem todas as bolas de folhado têm pele lisa

Cogumelo Puffball Gigante Factos

• Os papagaios-do-mar gigantes são saprotróficos, ou seja, alimentam-se de matéria orgânica morta, sendo mais comuns em prados e pastagens do que na floresta.
• Encontram-se sempre a crescer no chão e não nas árvores, nunca crescem na madeira.
• Os puffballs gigantes reaparecem frequentemente no mesmo local todos os anos, o que levou algumas pessoas a suspeitarem que podem ser micorrízicos em vez de saprotróficos, mas tal não foi provado.
• As bolas de folhado são por vezes encontradas num grande círculo chamado "anel de fadas". Consulte a página sobre anéis de fadas para saber mais sobre este fenómeno divertido.
• Os cogumelos Puffball frutificam geralmente no final do verão ou no início do outono, mas isto depende dos locais. As espécies ocidentais tendem a frutificar também na primavera, após chuvas fortes.
• Apesar do seu grande tamanho, a frutificação é rápida: o corpo do fruto aparece em cerca de uma semana.
• Os puffballs gigantes jovens têm um interior branco e carnudo, mas tornam-se castanhos e descoloridos quando já passaram do seu auge e estão prontos para libertar esporos.
• Todos os cogumelos puffball produzem esporos no interior do cogumelo e não através de brânquias externas.
• O exterior do cogumelo acaba por rachar e libertar esporos, processo que é normalmente acelerado pelas condições climatéricas, pelos animais e pelos seres humanos.
• Um puffball gigante maduro contém triliões de esporos!
• As espécies de puffball estão espalhadas pelo centro e leste dos Estados Unidos, Canadá e Europa, e por todo o mundo.
• Os puffballs gigantes têm um bom nome e crescem normalmente entre 10 e 70 cm. Um dos maiores exemplares de que há registo tinha 150 cm (59 polegadas)!

São bolas de folhado suficientes para alimentar um pequeno exército - o melhor tipo de anel de fada de cogumelos!

Espécies de puffball gigante da América do Norte

Esta lista está organizada por ordem alfabética. Normalmente, tento organizar por localização, geralmente na costa leste e oeste, uma vez que muitos cogumelos parecem ficar de um lado ou de outro das Montanhas Rochosas. No entanto, as bolas de folhado não são tão fáceis de categorizar por localização. Sim, algumas são específicas da costa oeste ou leste, mas não é tão simples como muitas vezes é com outros cogumelos.

Calbovista subsculpta (Bolinha esculpida)

Este puffball é frequentemente confundido com C. sculpta Podem ser difíceis de distinguir para os novos forrageadores, mas as diferenças tornam-se evidentes quando os vemos na natureza.

• Região: Costa do Pacífico, oeste da América do Norte - altitudes elevadas (3.000-11.000 pés)
• Época: Da primavera ao outono
• Habitat: Zonas abertas em florestas de coníferas, bermas de estradas, prados, zonas perturbadas
• Tamanho: 2,5 - 4,5 polegadas de altura, 3-6,5 polegadas de largura (tamanho de bola macia)
• Forma: Redondos ou geralmente esféricos, embora muitas vezes oblíquos, cobertos por escamas piramidais rasas e rombas.
• Cor: Branco
• Cor da carne interior: Branco, depois torna-se castanho escuro
• Notas: C. subsculpta tem escamas em forma de pirâmide, enquanto C. sculpta tem verrugas altas em forma de pirâmide. Subsculpta parece um belo desenho arquitetónico, e sculpta Basicamente, este tem verrugas menos proeminentes e é também mais comum. C. subsculpta também está preso ao solo com um longo cordão em forma de raiz, o que não é comum nas bolas de folhado.

Calbovista subsculpta por Joe Mat em Mushroom Observer

Calbovista subsculpta por Joseph D. Cohen em Mushroom Observer

Calbovista subsculpta por Mushroom Ranger em Mushroom Observer

Calbovista subsculpta por Daniel Henslowe em Mushroom Observer

Calvatia boonia (Bolinha gigante do Oeste)

Este enorme puffball só se encontra a oeste das Montanhas Rochosas. É difícil não reparar neste monstro.

• Região: Ocidental, comum nas Montanhas Rochosas
• Época: verão e outono
• Habitat: Relvados, prados, campos
• Tamanho: 10-12 polegadas de altura, 6- 12 polegadas de largura (tamanho de uma bola de voleibol)
• Forma: Redondo ou oblongo
• Cor: Branco
• Cor da carne interior: Branco quando jovem, amarelo-esverdeado com a idade
• Notas: A polpa exterior divide-se em secções poligonais à medida que cresce, o que lhe dá um aspeto esculpido, podendo parecer verrugas pontiagudas levantadas. Pode atingir 24 polegadas de largura, mas não regularmente.

Calvatia booniana por Tom Bruns em Mushroom Observer

Calvatia booniana por Stem2 no Mushroom Observer

Calvatia booniana por Chris Kleine em Mushroom Observer

Calvatia booniana por weed lady em Mushroom Observer

Uma reunião de bolas de folhado gigantes! Ou será um bando? De qualquer forma, UAU!

Calvatia booniana por J-Dar em Mushroom Observer

Calvatia bovista

Pode ou não ser o mesmo que Calvatia craniformis Não há muita informação sobre o que é e o que não é C. bovista Todas as fontes online reproduzem a página da Wikipédia, que é escassa. Outras fontes de cogumelos não listam esta espécie.

No entanto, incluo esta espécie na lista porque ela aparece em toda a Internet e qualquer pessoa que esteja a fazer uma pesquisa de identificação provavelmente irá questionar-se sobre ela.

Calvatia craniiformis (Bolinha do cérebro ou Bolinha em forma de crânio)

Um puffball médio a grande que na maturidade tem um aspeto assustadoramente em forma de crânio. As pessoas com mentes menos mórbidas poderão dizer que se parece com uma pera ao contrário.

• Região: Nordeste e sudoeste, raramente encontrada a oeste das Montanhas Rochosas
• Época: verão e outono
• Habitat: Áreas relvadas, relvados, valas, orlas de bosques
• Tamanho: 2-8 polegadas de altura, 3-8 polegadas de largura é a média, mas pode ficar muito maior (tamanho de uma bola de softball)
• Forma: Pera em forma de caveira ou de cabeça para baixo.
• Cor: Branco ou bronzeado claro
• Cor da carne interior: Branco quando jovem, amarelo a castanho-azeitona quando maduro
• Notas: À medida que amadurece, C. craniiformis Na juventude, no entanto, este puffball é muito parecido com muitos outros puffballs - redondo, branco e liso.

Calvatia craniiformis por cosmicadobo em Mushroom Observer

Calvatia craniiformis por Huafang em Mushroom Observer

Calvatia craniiformis por Rachel em Mushroom Observer

Calvatia craniiformis por Huafang em Mushroom Observer

Calvatia craniiformis por GP Van Eron em Mushroom Observer

Calvatia cyathiformis (Bolinha de esporos roxos)

Um puffball encontrado em toda a América do Norte, C. cyathiformis assemelha-se C.craniiformis mas com algumas diferenças simples.

• Região: Em toda a América do Norte, mas pouco frequente ou ausente na costa ocidental
• Época: Do verão ao outono na maioria das regiões
• Habitat: Prados, relvados, pastagens, parques
• Tamanho: 3-7 polegadas de altura, 3-7,5 polegadas de largura (tamanho de uma bola de softbol ou de futebol)
• Forma: Arredondado quando jovem, forma depois uma parte inferior estreita para se tornar em forma de bolbo ou como um pão.
• Cor: A pele exterior, à medida que amadurece, adquire uma cor prateada escura.
• Cor da carne interior: Branco, depois torna-se amarelado e castanho-púrpura
• Notas: Quando esta bola é cortada ao meio, é evidente que a parte inferior mais estreita tem uma textura distinta da parte superior arredondada. A pele exterior é pálida e lisa como as outras bolas ou marcada com escamas castanhas em forma de mosaico.

Calvatia cyathiformis por Mike no Mushroom Observer

Calvatia cyathiformis por Saulty em Mushroom Observer

Calvatia cyathiformis por I.G. Safonov em Mushroom Observer

Calvatia cyathiformis por Penny Firth em Mushroom Observer

Calvatia gigantea (O folhado gigante)

Este é o cogumelo em que a maioria das pessoas pensa quando ouve o termo "cogumelo gigante". É enorme e parece uma bola de voleibol branca e brilhante deitada num campo. Mas depois, ao aproximar-se, percebe-se que não é uma bola de todo. É um cogumelo gigante! Há quem não resista à vontade de lhe dar um pontapé. Mas, se ainda estiver fresco, será melhor colhê-lo para uma pizza de cogumelos.

• Região: A leste das Grandes Planícies
• Época: Final do verão até ao início do outono
• Habitat: Prados, zonas de relva, orlas de florestas, sob arbustos
• Tamanho: 5-10 polegadas de altura, 7-12 polegadas de largura (tamanho de uma bola de voleibol)
• Forma: Redondo
• Cor: Branco, liso
• Cor da carne interior: Branco quando jovem, amarelo a castanho-azeitona com a idade
• Notas: Geralmente tem um "caule" curto e grosso onde se fixa ao solo.

Calvatia gigantea por aarongunnar em Mushroom Observer

Calvatia gigantea por TN Hiker em Mushroom Observer

Calvatia gigantea por mikasund em Mushroom Observer

Calvatia gigantea por aarongunnar em Mushroom Observer

Calvatia gigantea por Alden Dirks em Mushroom Observer

Calvatia pachyderma (Bolinha de pele de elefante)

• Região: Costa Oeste
• Época: outono e primavera, após chuvas significativas
• Habitat: Prados, pastagens, zonas abertas
• Tamanho: 2-4,5 polegadas de altura, 2,5-5 polegadas de largura
• Forma: Arredondado, maioritariamente oblongo, sendo mais largo do que alto (tamanho de uma bola de futebol)
• Cor: Branco ou castanho-amarelado, frequentemente mosqueado
• Cor da carne interior: Branco cremoso, depois castanho-amarelado a castanho-azeitona
• Notas: Pele exterior muito espessa, semelhante a couro, que não se parte facilmente.

Calvatia pachyderma por Pgrunow em Mushroom Observer

Calvatia pachyderma por Cindy Trubovitz em Mushroom Observer

Calvatia pachyderma por Kevin Lentz em Mushroom Observer

Calvatia pachyderma por Melissa Ruggieri em Mushroom Observer

Calvatia sculpta (Bolinha esculpida)

Este puffball é bizarro, inconfundível e bastante impressionante do ponto de vista arquitetónico.

• Região: Regiões ocidentais e montanhosas como a Sierra Nevadas - altitudes superiores a 2.500 pés.
• Época: Do final da primavera ao início do verão.
• Habitat: Zonas abertas em bosques de coníferas, em redor de estradas de terra, zonas perturbadas
• Tamanho: 3-6 polegadas de altura, 3-4 polegadas de largura (tamanho de uma bola de softball)
• Forma: Muitas verrugas pontiagudas em forma de pirâmide, semelhantes a um Alasca assado com merengue pontiagudo. Normalmente mais altas do que largas.
• Cor: Branco
• Cor da carne interior: Branco, depois torna-se castanho-azeitona ou castanho-púrpura
• Notas: Por vezes, as verrugas partem-se, deixando um espaço vazio. C. sculpta Quando amadurecem, as verrugas piramidais curvam-se para baixo até se achatarem, perdendo o seu aspeto escultural por excelência.

Calvatia sculpta por Byrain no Mushroom Observer

Calvatia sculpta por Joe Mat em Mushroom Observer

Calvatia sculpta por Ron Pastorino em Mushroom Observer

Calvatia utriformis (ou Lycoperdon utriforme ou Handkea utriformis) (Mosaic Puffball)

Este puffball saltou pelo género dos fungos como um pinball gigante, e talvez tenha finalmente aterrado em Licoperdão É uma enorme bola branca que é impossível de perder, independentemente do género em que aterre.

• Região: Muito difundida, mais comum nas regiões atlânticas orientais, mas ocorre nos estados ocidentais.
• Época: verão e outono, ocasionalmente primavera
• Habitat: Pastagens arenosas, litorais, habitats arbustivos, pradarias, arbustos de salva
• Tamanho: 4-8 polegadas de altura e 3-10 polegadas de largura (tamanho de uma bola de voleibol)
• Forma: Redondo, agachamento
• Cor: Manchas brancas, em mosaico, ou verrugas planas
• Cor da carne interior: Branco, depois torna-se castanho e pulverulento
• Notas:

Calvatia utriformis por Eva Skific em Mushroom Observer

Calvatia utriformis por Johannes Harnisch em Mushroom Observer

Calvatia utriformis por Igor em Mushroom Observer

Mycenastrum corium (Bola de folhado de pasto gigante)

Este puffball adora pastagens de vacas, mas também pode ser encontrado em quintais e prados em toda a América do Norte.

• Região: A oeste das Montanhas Rochosas, por vezes nos Estados de Leste
• Época: verão e outono
• Habitat: Áreas relvadas, relvados e campos, especialmente em redor de pastagens de vacas e cavalos
• Tamanho: 2-3 polegadas de altura, 2,5-6,5 polegadas de largura (tamanho de uma bola de softball)
• Forma: Oblonga, mais larga do que alta, mas geralmente arredondada.
• Cor: Branco ou lustroso, com pele irregular, axadrezada ou escamosa
• Cor da carne interior: Branco, depois torna-se amarelo-esverdeado e castanho-azeitona escuro
• Notas: A pele exterior começa por estar coberta por uma camada branca espessa, que acaba por se fissurar, apresentando uma superfície lisa e bastante espessa de cor castanha clara, o que provoca o aspeto irregular ou escamoso. A superfície é dura e coriácea e resiste aos pontapés.

Esta espécie estranha também pode crescer debaixo da terra e, nestes casos, a pele exterior é totalmente lisa e castanha chocolate.

Embora esta espécie esteja listada como comestível, há relatos de pessoas que sofrem de problemas gastrointestinais depois de a comerem. Não lhe fará mal, apenas lhe dará um ou dois dias maus. Proceda com cautela.

Mycenastrum corium por Huafang em Mushroom Observer

Mycenastrum corium por Django Grootmyers em Mushroom Observer

Mycenastrum corium por Cindy Trubovitz em Mushroom Observer

Puffballs gigantes à mesa de jantar

Os cogumelos puffball gigantes são comestíveis. Alguns dizem que não têm sabor próprio e que apenas absorvem os sabores à sua volta, como o tofu. Outros descrevem o seu sabor como rico, terroso e a noz (boas descrições, penso eu).

Puffball depois da colheita - o amarelo é sinal de que vai ficar doente

Os esporos de puffball, isto é o que se torna após a maturidade - uma bola gigante de esporos!

Colher e comer pufes

Antes de escolher qualquer uma destas espécies para a frigideira, certifique-se de que sabe como verificar se são boas para comer. É fácil de fazer, mas deve ser feito, para não ficar doente.

O interior branco puro significa que está bom para comer!

Calvatia cyathiformis por Crystal no Mushroom Observer

Parece mozzarella mas é apenas um cogumelo

Puffball gigante cortado em fatias

Como saber se uma bola de folhado é comestível:

• Todas as espécies de puffball são comestíveis na juventude, exceto talvez Mycenastrum corium, que tem relatórios de comestibilidade mistos.
• A carne interna deve ser densa e PURA BRANCA. Não deve ser amarela, nem castanha, nem de outra cor que não seja branca. O interior amarelo ou castanho significa que o folhado está a começar a decompor-se e a decompor-se. Se for comido nesta fase, causará graves problemas gastrointestinais.
• Nunca coma um folhado sem o ter aberto para verificar a cor da carne.
• Esta carne branca deve ser sólida e sem guelras. Se vir qualquer indício de guelras, ignore imediatamente. Algumas espécies, incluindo a mortal Amanita Os cogumelos gigantes têm um "véu universal" de tecido que envolve o cogumelo quando jovem, o que pode fazer com que se pareça com uma bola folhada. Os caçadores inexperientes devem consultar alguém conhecedor do assunto se pensarem ter encontrado uma bola folhada gigante. Um palpite incorreto pode matar se for uma Amanita! Por favor, tenham cuidado.
• Apenas as bolas de folhado gigantes mais jovens e imaturas são comestíveis . Mais uma vez, certifique-se de que a carne é branca e sólida; qualquer coisa castanha, partida, mole ou cheia de esporos castanhos e poeirentos está demasiado madura para ser comida.

Cortar SEMPRE a bola de folhado para verificar se o seu interior é branco puro.

Calvatia booniana por weed lady em Mushroom Observer

NÃO comam isto - o amarelo vai deixar-vos bastante doentes - problemas gastrointestinais em abundância, nada divertido!

Calvatia cyathiformis por Penny Firth em Mushroom Observer

Conservação e preparação de cogumelos Puffball:

• Depois de colhidas, as bolas de folhado começam a deteriorar-se muito rapidamente, pelo que é melhor utilizá-las imediatamente ou muito pouco tempo depois da colheita.
• As bolas de massa folhada não se conservam bem, mas podem manter-se durante alguns dias no frigorífico.

Receitas de folhados gigantes

A forma mais popular de os comer é fritar em óleo com uma massa (muito boa). Estes cogumelos podem ser um alimento versátil. Algumas outras ideias rápidas para os apreciar:

• Salteados sozinhos ou com legumes.
• Grelhado sozinho com uma marinada ou em conjunto com outra receita.
• Corte-os em pedaços mais pequenos e frite-os em vez do tofu.
• Utilize em vez de beringela em qualquer receita. As bolas folhadas gigantes são um ótimo substituto para a beringela!
• Retire a parte de cima e esvazie o cogumelo numa tigela. Cozinhe os pedaços esvaziados com outros ingredientes (pimentos, especiarias, o que quiser) e volte a colocá-los na casca do folhado. Embrulhe tudo em papel de alumínio e leve ao forno, verificando de vez em quando se está pronto.

Pizza de pesto de bolinhas de massa folhada com molho, queijo e manjericão. Delicioso!

Outras utilizações para as bolas de folhado gigantes

Os cogumelos puffball gigantes também têm possíveis utilizações medicinais. triliões de esporos Os esporos secos podem abrandar a hemorragia se forem usados como coagulante. Segundo consta, eram usados na medicina popular dos nativos americanos para tratar hemorragias e prevenir infecções.

Os cogumelos Puffball podem ser bastante medicinais.

A utilização de Calvatia gigantea Nos anos 60, foi isolada a substância calvacina, que inibia o sarcoma em ratos de laboratório. A calvacina é atualmente citada como uma das primeiras substâncias com atividade antitumoral isolada de um cogumelo.

Infelizmente, não consegui encontrar na Internet experiências pormenorizadas sobre a calvacina ou as bolas gigantes. Se souberes de alguma coisa, ou se quiseres apenas contar a alguém sobre a enorme bola gigante que encontraste no teu quintal, contacta-me.

Perguntas frequentes sobre o puffball gigante

Existem bolas de folhado gigantes venenosas?

Não. Não existem bolas de folhado gigantes, mas comer uma bola de folhado depois de madura vai deixá-lo doente. Tal como qualquer fruta ou legume, quando começa a apodrecer, não o deve comer.

As bolas de folhado, quando são pequenas, também se assemelham ligeiramente a cogumelos amanita bebés (muito venenosos). A forma de evitar comer uma bola de folhado podre ou confundi-la com uma amanita é abri-la. Deve ser toda branca e não ter guelras nem nada no interior, apenas carne branca sólida.

Onde crescem as bolas de folhado?

Normalmente, crescem no solo, em prados e em terrenos perturbados. Alimentam-se de matéria morta e em decomposição. As bolas de folhado gigantes não crescem em árvores.

Veja também: Receita fácil de sopa de cogumelos dourados

Qual é a forma mais fácil de identificar um cogumelo puffball?

As bolas de folhado gigantes são brancas com uma polpa branca e firme no interior. Se forem amareladas ou castanhas, significa que estão prestes a entrar em esporos ou já entraram em esporos e já não são comestíveis.

Antes de o cogumelo ficar castanho ou demasiado maduro, haverá um momento em que o exterior branco se racha e o interior branco se revela.

Corte sempre (e queremos dizer, sempre!) a bola de folhado ao meio para verificar se a carne no interior está firme, toda branca, e não esconde guelras ou um caule.