A travessa de cogumelos ou de escarolas ( Megacollybia rodmani Não há nada como encontrar um cogumelo do tamanho de uma bandeja esperando para encher seu prato de jantar! Os cogumelos de bandeja atingem até 8 "de largura, crescem amplamente a leste das Montanhas Rochosas e são comestíveis, mas algumas pessoas relataram problemas.

• Nome científico: Megacollybia rodmani
• Nomes vulgares: Cogumelo de travessa, anfíbio largo, pernil de face branca, cogumelo de travessa da América Oriental
• Habitat: Cresce a partir de madeira em decomposição
• Comestibilidade: Comestível, com precaução

Uma bela coleção de cogumelos em forma de prato; Megacollybia rodmani por Robert no Observatório dos Cogumelos

Tudo sobre o cogumelo de bandeja

O cogumelo-da-prateleira é um cogumelo de tamanho médio a grande que se encontra predominantemente na América do Norte, com a sua presença a estender-se desde o leste das Montanhas Rochosas até à América Central. Este cogumelo tem um aspeto único, com um chapéu de aspeto estriado, castanho-acinzentado a castanho-azeitona ou castanho-azeitona e guelras brancas. É sapróbio, o que significa que obtém os seus nutrientes da matéria orgânica em decomposição,nomeadamente madeira morta de árvores de folhosas.

A história do cogumelo do prato é bastante interessante, uma vez que se pensava que era uma única espécie mundial conhecida como Megacollybia platyphylla No entanto, um estudo baseado no ADN, realizado em 2007, revelou que, na realidade, existem 8 a 9 espécies em todo o mundo, sendo que quatro espécies se encontram na América do Norte. Esta descoberta levou a uma reclassificação do cogumelo, distinguindo-o como Megacollybia rodmani .

Existem duas formas deste cogumelo: a forma rodmani e forma murina Formulário rodmani é mais alta e esguia, com rizomorfos (filamentos miceliais brancos) pouco visíveis ou completamente ausentes na base do caule. O chapéu é castanho a castanho-azeitona. Por outro lado, a forma murina é robusto e cinzento-acastanhado, com rizomorfos evidentes na base do caule.

Os cogumelos de bandeja destacam-se realmente - os espécimes maduros levantam as suas extremidades como se estivessem a exibir uma saia

Guia de identificação de cogumelos do Platterful

Época

A época ideal para encontrar este cogumelo é de maio a outubro, sobretudo após as chuvas dos meses mais quentes.

Habitat

O Cogumelo-da-prateleira é encontrado a crescer sozinho ou em pequenos grupos em troncos de madeira dura em decomposição ou a emergir de madeira morta enterrada. É uma espécie sapróbia, o que significa que se alimenta de matéria orgânica em decomposição. O cogumelo-da-prateleira é bastante comum e amplamente distribuído a leste das Montanhas Rochosas, com a sua área de distribuição a estender-se para sul através do México e para a América Central.

Procure cogumelos que cresçam em detritos de madeira. Repare nas estrias de cor rabanete - esta é uma caraterística fundamental

Identificação

Tampa

O chapéu tem uma largura de 1 a 8 polegadas e começa por ter a forma de sino. À medida que amadurece, achata-se, mas geralmente não completamente. Pode ter uma depressão superficial no centro. A coloração do chapéu varia entre o castanho e o castanho-azeitona e o castanho-acinzentado pálido. Uma caraterística principal são as estrias radiais de fibras mais escuras que cobrem o chapéu. Com a maturidade, o chapéu pode rachar ou fender-se quando seca. Os bordos podem também virar para cimacomo se o cogumelo estivesse a dobrar-se sobre si mesmo.

Guelras

As brânquias são brancas ou de cor creme e estão ligadas ao caule de forma larga ou estreita. São largas a estreitamente espaçadas, mas não muito cheias. Os bordos das brânquias são muitas vezes irregularmente ondulados ao ponto de parecerem erodidos.

Caule

Os caules dos cogumelos de travessa têm um comprimento de 2 a 5 polegadas e uma largura de 0,2 a 1 polegada. O caule é finamente sedoso, esbranquiçado e coberto de fibrilhas cinzento-acastanhadas. A base do caule é ligeiramente alargada ou afunila em direção à base. Pode ter rizomorfos brancos evidentes (fibras miceliais) que parecem "atacadores" na base onde se fixa ao solo.

Quando se dobra o caule ao meio, este não se parte de forma limpa, mas sim em várias secções que lhe dão o aspeto de tiras de queijo em fio.

Carne

A polpa do cogumelo do prato é branca e não muda de cor quando cortada ou ferida.

Sabor e odor

Não tem um cheiro caraterístico e o sabor é suave.

Impressão de esporos

A impressão dos esporos é branca.

Se olharmos com atenção, podemos ver que as brânquias, largamente espaçadas, apenas tocam no caule. Estes cogumelos de bandeja dividiram-se com a desidratação e a idade.

As brânquias afastam-se facilmente do caule, mas o chapéu não se separa facilmente do caule Megacollybia rodmani por Mags no Observador de Cogumelos

Repare como os bordos das brânquias estão esfarrapados, como se se tivessem degradado - isto é comum em espécimes mais velhos de cogumelos platterful

Colheita de cogumelos em travessas

Procure este cogumelo em troncos de madeira dura em decomposição ou a emergir de madeira morta enterrada. Pode ser encontrado sozinho ou em pequenos grupos e é geralmente bastante distinto na floresta devido ao seu tamanho. Procure durante os meses mais quentes, especialmente após a chuva. É frequentemente um dos primeiros cogumelos a aparecer após o fim da época dos morcelas. Adora os dias chuvosos de maio e junho.

Cortar o cogumelo pela base ou arrancar todo o corpo de frutificação do solo. Tanto o chapéu como o caule são comestíveis.

Atenção a estes cogumelos depois de chuvas fortes

Pratos com cogumelos semelhantes

Cavaleiro da primavera ( Melanoleuca cognata )

Esta espécie semelhante a um chapéu grande cresce no solo em vez de na madeira e tem esporos verrugosos. Tem também uma tonalidade mais vermelha alaranjada no chapéu e guelras ligeiramente amareladas. As guelras começam por ser brancas antes de se tornarem amareladas. O cavaleiro primaveril tem um cheiro doce e farinhento ou amiláceo.

Melanoleuca cognata por Ron Pastorino em Mushroom Observer

Cogumelo de veado ( Pluteus cervídeo )

O cogumelo do veado tem um chapéu cinzento-acastanhado, cresce na madeira e aparece principalmente na primavera, depois das chuvas. Tem um aspeto quase idêntico ao cogumelo-da-prateleira, com algumas diferenças importantes. O cogumelo-dos-cervos é mais pequeno, tem guelras brancas muito espaçadas e as guelras não tocam no caule.

Para os distinguir, é necessário virá-los para inspecionar as guelras e prestar atenção ao tamanho do exemplar.

O cogumelo veado tem um aspeto muito semelhante, mas repara como as guelras estão tão espaçadas e, se olhares com atenção, verás que as guelras não tocam no caule.

Butter Cap ou Greasy Toughshank ( Rhodocollybia butyracea )

Esta espécie é um pouco parecida com o cogumelo-da-prataria, apenas porque cresce em madeira em decomposição. No entanto, é fácil de diferenciar, devido ao seu chapéu gorduroso, castanho-avermelhado e ao seu tamanho reduzido (não ultrapassa os 5 cm de largura)

Rhodocollybia butyracea por TheEmptyDays em Mushroom Observer

Pluteus americanus

O forte odor a gerânio e um chapéu e caule que normalmente ficam azulados são as duas diferenças distintivas entre esta espécie e o cogumelo do veado. Em todos os outros aspectos, são incrivelmente semelhantes, com um chapéu acastanhado ou acinzentado, guelras brancas e um caule esbranquiçado. P. americanus é um cogumelo psicadélico, por isso não o confundas com o cogumelo do veado, a não ser que estejas à procura desse tipo de experiência! Esta espécie ocorre a leste das Montanhas Rochosas e no leste da Rússia.

Pluteus americanus por Django Grootmyers em Mushroom Observer

Usos culinários dos cogumelos em travessas

Este cogumelo é comestível, mas é preciso ter cuidado, uma vez que algumas pessoas relataram sentir-se mal depois de o comer. Se decidir consumir este cogumelo, certifique-se de que o identificou corretamente e cozinhe-o bem antes de o comer. Tal como acontece com qualquer cogumelo selvagem, é aconselhável experimentar primeiro uma pequena quantidade para garantir que não tem uma reação adversa.pode causar perturbações - algumas pessoas ficam doentes depois de comer Galinha do mato enquanto a maioria das pessoas pode comê-lo muito bem (e em grande quantidade!).

Os cogumelos de travessa têm um sabor suave e amadeirado que combina bem com muitos sabores. Se decidir cozinhar e comer Megacollybia rodmani Para uma experiência culinária deliciosa e segura, aqui ficam algumas dicas:

• Limpe bem os cogumelos, removendo qualquer sujidade ou detritos.
• Cozinhar bem as travessas, pois os exemplares mal cozinhados podem causar desconforto gastrointestinal.
• Experimente saltear os cogumelos em manteiga ou óleo, adicionando alho, cebola e as suas ervas favoritas para um prato saboroso.
• O cogumelo de prato também pode ser adicionado a sopas, guisados ou pratos de massa para um sabor terroso e umami.

O cogumelo de bandeja é um espetáculo quando atinge o seu tamanho máximo.

Platterful Mushrooms Perguntas frequentes

Consegue comer cogumelos em travessas?

Sim, é uma espécie comestível. Nos últimos anos, algumas pessoas relataram ter tido problemas gastrointestinais depois de a terem consumido, por isso, proceda com precaução. Dito isto, é utilizada na culinária há muito tempo.