Recebo muitas mensagens de correio eletrónico de pessoas que querem ajuda para identificar cogumelos. Infelizmente, identificar cogumelos apenas com uma fotografia e uma breve descrição pode ser muito difícil.

Uma vez que há tantos factores a considerar, criei esta página para mostrar aos principiantes o processo de pensamento associado à identificação de diferentes tipos de cogumelos. Há alguns factores cruciais a observar para além da cor e do tamanho.

Dividi esta página em duas secções: a primeira descreve o que se deve procurar quando se encontra um novo cogumelo; a outra contém cinco exemplos de identificação de cogumelos. Estas listas e exemplos não são de modo algum exaustivos, mas dão uma boa ideia do processo básico.

Como sempre, nunca coma nada com base no que lê aqui ou em qualquer outro lugar na Internet. Nada substitui a instrução prática!

Oito grandes traços de identificação de cogumelos

Não por ordem de importância, clique nas hiperligações para saber mais.

Brânquias - Que tipo de estruturas produtoras de esporos se vêem? Como estão ligadas? Quer sejam brânquias, poros ou dentes, é importante saber isto.

Guelras

Poros

Dentes

Descrição do talo - Anotar o tamanho, a forma, a cor e se é ou não oco.

Caule branco sólido

Haste oca

Haste multicolorida

Cor dos esporos - Outra caraterística extremamente importante para a identificação de cogumelos. É necessário fazer uma impressão dos esporos para o saber.

Uma impressão de esporos laranja e uma impressão de esporos preta.

Contusão ao toque - Muda de cor ou sangra algum líquido quando é cortado ao meio ou agarrado com firmeza?

Este boleto fica azulado quando cortado

O gorro leitoso de açafrão apresenta hematomas azuis/verdes

Habitat - Tudo o que diz respeito à área circundante, incluindo árvores, temperatura, solo, etc.

Crina de leão a crescer nas árvores.

Tampas de tinta a crescer no solo

Época do ano - Certos cogumelos frutificam em determinadas épocas do ano.

As trompetas pretas aparecem no final do verão ou no outono

A sela da dríade é um cogumelo da primavera

Descrição da tampa - Tal como o pedúnculo, anotar todas as características físicas da tampa.

Um boleto com uma tampa lisa e arredondada como um pão

Uma amanita com um gorro decorado em laranja vivo

Olfato e paladar - Não deixe de lado estas sensações. O olfato e o paladar também lhe podem dizer alguma coisa. (Se provar, experimente apenas a quantidade mais pequena!)

O príncipe agaricus é pequeno como maçapão

Os chanterelles cheiram a alperces

Há muito mais a notar sobre um cogumelo do que apenas estas oito coisas. Alguns cogumelos apresentam uma reação química quando expostos a certas substâncias. Outros distinguem-se por características microscópicas.

Para os nossos objectivos de identificação de cogumelos para principiantes, aprender a examinar estes oito cogumelos é um bom começo.

Voltar ao início

Cinco exemplos diferentes

Abaixo estão cinco exemplos diferentes de cogumelos. Acompanhe e aplique este tipo de análise às suas próprias descobertas! A identificação de cogumelos é mais fácil quando se decompõem as características.

Pegar num guia altamente cotado para a sua região se ainda não tiveres um.

Encontrei todos estes cogumelos em New Hampshire ou Vermont.

O Velho do Bosque

Chanterelle

Dente do Norte

Russula

Fungo do mel

O Velho do Bosque ( Strobilomyces floccopus )

Não, não é aquele tipo estranho que vive na floresta atrás da ciclovia local. Este é um bom cogumelo para principiantes.

• Guelras: Não, a parte inferior da tampa apresentava uma camada esponjosa de poros.
• Tampa/haste: Distintos entre si, com coloração branca e cinzenta. O chapéu é convexo, com uma camada de escamas lanosas na parte superior.
• Cor dos esporos: Desconhecido
• Contusões: A princípio avermelhado, mas depois lentamente transformado em preto.
• Habitat: Apanhei-o à saída de um trilho numa floresta mista de folhosas. Estava a crescer sozinho no chão, não numa árvore.
• Época do ano: Final de agosto
• Cheiro/sabor: Desconhecido

Fácil de identificar devido ao seu chapéu único e à presença de poros, este é um ótimo exemplo de um boleto. Os boletos são definidos como tendo um chapéu e um caule separados com uma superfície esponjosa de poros. Para ter a certeza, verifiquei as cores apropriadas depois de ferir. Informações sobre a procura de alimentos para o homem velho da floresta .

Voltar à lista de exemplos

Chanterelle ( Cantharellus sp.)

Vale mesmo a pena saber como identificar o delicioso cogumelo chanterelle. Veja esta página sobre a identificação do cogumelo chanterelle para um artigo mais aprofundado.

• Guelras: A foto à direita é um bom exemplo de como identificar um chanterelle.
• Tampa/haste: Os capítulos têm uma forma ligeira de vaso, os caules não têm bolbo nem anel e não são ocos, sendo ambos de cor amarelo alaranjado.
• Cor dos esporos: Desconhecido
• Contusões: Desconhecido
• Habitat: No chão, à beira de um trilho numa floresta mista de folhosas. Encontrei mais do que uma, mas não cresciam em grupos.
• Época do ano: agosto
• Cheiro/sabor: O seu cheiro era ligeiramente frutado/floral.

As falsas guelras e o facto de não estarem a crescer em cachos levaram-me a acreditar que se tratava de cantarelos e não de lanternas venenosas. Comi-os e estavam muito saborosos!

Voltar à lista de exemplos

Dente do Norte ( Climacodon septentrionale )

Esta foi uma surpresa divertida. Quando a vi da estrada parecia um cogumelo ostra, mas um exame mais atento revelou outra coisa!

• Guelras: Em vez disso, havia pequenos "dentes", ou espinhos, pendurados na parte inferior da tampa, o que tornava a identificação bastante fácil.
• Tampa/haste: Sem caule, os gomos eram uma série de corpos de frutificação sobrepostos, em forma de prateleira, esbranquiçados e muito duros.
• Cor dos esporos: Desconhecido
• Contusões: Desconhecido
• Habitat: Encontrado a crescer numa árvore de ácer moribunda.
• Época do ano: setembro
• Cheiro/sabor: Desconhecido

Não há tantos cogumelos com dentes como há com guelras, e ainda menos cogumelos que cresçam em árvores. A outra pista aqui é o habitat, pois encontrei-o a crescer num ácer moribundo. O dente do norte é um parasita que apodrece o cerne dos áceres.

Abaixo está um grande plano dos pequenos dentes.

Voltar à lista de exemplos

Russula ( Russula sp.)

• Guelras: As guelras eram brancas e estavam presas ao caule.
• Tampa/haste: O chapéu era vermelho na parte superior e ligeiramente virado para cima e o caule era branco sem anel.
• Cor dos esporos: A impressão dos esporos era esbranquiçada.
• Contusões: Desconhecido
• Habitat: Encontrada a crescer no solo entre a folhagem numa floresta mista de folhosas.
• Época do ano: setembro
• Cheiro/sabor: Cheirava a fruta mas o sabor era muito amargo.

A impressão dos esporos, as guelras brancas e a combinação de cores vermelho/branco indicam um cogumelo na Russula Género. Mas qual? Russula A identificação de cogumelos é muito difícil, sendo por vezes necessária informação microscópica. Decidi-me por uma das espécies mais comuns que se enquadrava na descrição, Russula emetica .

Voltar à lista de exemplos

Fungo do mel (provavelmente Armillaria mellea )

As minhas desculpas pela fotografia desbotada.

• Guelras: De cor acastanhada e agarrado ao caule.
• Tampa/haste: Os gomos eram ligeiramente convexos, de cor castanha clara, e os caules tinham um anel à volta e eram castanho-esbranquiçados.
• Cor dos esporos: Branco
• Contusões: Desconhecido
• Habitat: Cresce num aglomerado espesso sobre as raízes de um carvalho tombado.
• Época do ano: julho
• Cheiro/sabor: Desconhecido

Apesar de estes cogumelos corresponderem a todas as características de um fungo do mel, ainda assim tirei uma impressão de esporos. Uma impressão de esporos brancos é uma parte essencial da identificação de fungos do mel.

Voltar à lista de exemplos

Não queria aborrecê-lo com demasiados pormenores, mas pode ver o tipo de observações necessárias para a identificação de cogumelos. Tente anotar tudo o que puder quando estiver no bosque. Agora vá lá para fora e comece a observar os seus próprios cogumelos. Diga-me como correu!